El pastel azteca verde es un delicioso y emblemático platillo de la cocina mexicana, que se asemeja a una lasaña, pero con un toque muy especial. Este plato se compone de capas de tortillas de maíz, salsa verde, pollo desmenuzado, elote y mucho queso, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Su sabor fresco y su textura cremosa lo han hecho popular en diversas regiones de México. En esta receta, te enseñaremos a preparar un pastel azteca verde que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo!
Ingredientes
- Tortillas de maíz frías
- 1 kilogramo de tomate verde
- 1 trozo de cebolla
- 1 chile poblano
- 4 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1 rama de cilantro
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- 1 taza de granos de elote
- 1 taza de queso manchego
- 1 pizca de sal al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En una olla con suficiente agua, cocina los tomates verdes junto con los chiles serranos durante 8-10 minutos.
- Una vez cocidos, licúa los tomates y chiles con la cebolla, el diente de ajo, la rama de cilantro y una pizca de sal. Reserva la salsa.
- Tuesta el chile poblano en el fuego o en la parrilla hasta que su piel cambie de color. Luego, colócalo en una bolsa de plástico durante 5 minutos para que sude.
- Retira la piel, semillas y venas del chile poblano y córtalo en tiras. Reserva.
- En un recipiente apto para horno, vierte un poco de la salsa verde en la base.
- Coloca una capa de tortillas, seguida de una capa de pollo desmenuzado, granos de elote, rajas de chile poblano y una capa de queso.
- Repite el proceso hasta llenar el recipiente, asegurándote de que la última capa esté cubierta con más queso.
- Cubre el pastel azteca verde con papel aluminio y hornéalo durante 30 minutos.
- Retira el papel aluminio en los últimos 10 minutos para que el queso se dore y forme una costra.
- Deja reposar unos minutos dentro del horno antes de servir.
El pastel azteca verde es un platillo que no solo es delicioso, sino también muy versátil. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un poco de crema agria para realzar su sabor. Si deseas experimentar, prueba agregar otros ingredientes como frijoles o diferentes tipos de queso. ¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor mexicano!
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