El pastel de tallarín, también conocido como pastel de fideos, es una deliciosa y tradicional guarnición originaria de Arequipa, Perú. Este platillo se caracteriza por sus capas de tallarines intercaladas con queso fresco, todo ello unido por una cremosa salsa a base de huevos y leche. La combinación de sabores y texturas, junto con la capa dorada y crujiente que se forma en la parte superior, hacen de esta receta una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, su preparación es sencilla y no requiere de muchos ingredientes, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan un plato exquisito y fácil de hacer. A continuación, te enseñaremos cómo preparar un auténtico pastel de tallarín arequipeño.

Ingredientes

• 1 paquete de tallarines
• 5 huevos
• 250 gramos de leche
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 300 gramos de queso fresco
• Mantequilla c/n
• Aceite c/n

Preparación

1. Comienza por hervir abundante agua en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, añade un puñado de sal y los tallarines. Cocina la pasta hasta que esté al dente, lo que tomará aproximadamente 12 minutos.
2. Escurre los tallarines y añade un chorrito de aceite para evitar que se peguen. Remueve bien y deja enfriar.
3. En una licuadora, coloca 3 huevos, la leche, una cucharada de sal y una pizca de pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si prefieres, puedes mezclar estos ingredientes en un bowl con un batidor de globo o un tenedor.
4. Para armar el pastel, enmantequilla una bandeja apta para horno con paredes altas. Vierte un tercio de los tallarines en la bandeja, formando una capa uniforme.
5. Sobre la primera capa de tallarines, coloca el queso fresco en láminas o rallado. Repite el proceso con otra capa de tallarines y otra de queso, y finaliza con el último tercio de tallarines.
6. Vierte la mezcla de huevos y leche sobre el pastel, asegurándote de distribuirla de manera uniforme. Agrega una última capa de queso en la parte superior.
7. Separa las claras de las yemas de los 2 huevos restantes. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve y luego incorpora las yemas, sazonando con una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.
8. Vierte esta mezcla sobre el pastel, esparciéndola uniformemente. Lleva el pastel de tallarín al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Una vez que tu pastel de tallarín esté listo, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo y servirlo. Este platillo es perfecto como acompañamiento o incluso como plato principal. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor peruano!

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