• Receta de Pizza con masa madre

Hoy te traemos una deliciosa receta de pizza con masa madre que transformará tus noches de pizza en una experiencia gourmet. La masa madre, en este caso, se elabora utilizando un método conocido como poolish, que aunque tiene raíces polacas, se popularizó en Francia. A pesar de que tradicionalmente se piensa que la preparación de la masa madre requiere varios días de fermentación, en esta receta te enseñaremos a hacerla en tan solo un día. El resultado es una pizza crujiente y llena de sabor, perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer tu propia pizza casera con masa madre!

Ingredientes

100 gramos de harina de fuerza
5 gramos de levadura fresca
100 mililitros de agua tibia
150 gramos de harina de fuerza (o la de tu elección)
2 gramos de levadura fresca
100 mililitros de agua
1 cucharada sopera de sal

Preparación

Comienza preparando la masa madre. Disuelve la levadura en 100 mililitros de agua tibia.
Mezcla esta solución con la harina hasta obtener una textura similar a una papilla. Coloca la mezcla en un tarro hermético y déjala fermentar en un lugar fresco y seco durante al menos 10 horas.
Al día siguiente, coloca la masa madre en un recipiente amplio. Agrega la harina y una pizca de sal, y comienza a amasar.
Disuelve la levadura en 20 mililitros de agua de los 100 mililitros restantes y añádelo a la mezcla. Amasa bien y añade el agua poco a poco hasta que la masa forme una bola que se despegue del recipiente.
Amasa durante 4 minutos y forma una bola. Deja reposar la masa en un recipiente tapado con film o un trapo durante 20 minutos.
Destapa y amasa nuevamente durante 4 minutos. Divide la masa en dos partes para hacer dos bases de pizza.
Extiende la masa en una superficie enharinada hasta obtener la forma deseada, ya sea redonda o rectangular. Coloca la base sobre papel de horno y déjala reposar durante 15 minutos mientras precalientas el horno a 180 ºC.
Una vez lista la base, añade tus ingredientes favoritos. En esta ocasión, utilizaremos salsa de tomate, champiñones, cebolla tierna y queso brie.
Si lo deseas, puedes agregar orégano y albahaca para un toque extra de sabor.
Hornea la pizza en la parte baja del horno durante aproximadamente 25 minutos. Si necesitas que se dore más, puedes moverla al centro del horno una vez que la base esté dorada.

Esta receta de pizza con masa madre es ideal para aquellos que buscan una opción más saludable y sabrosa. Recuerda que puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos y experimentar con diferentes combinaciones. ¡Disfruta de tu pizza casera y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!