Los Spätzle o spaetzle son una deliciosa variedad de pasta que se originó en la región de Suabia, Alemania. Este plato es muy versátil y se puede disfrutar como acompañamiento de carnes o como un plato principal, combinándolo con diferentes ingredientes. Su popularidad ha trascendido fronteras, llegando incluso a países de América del Sur como Argentina, donde se les conoce como ñoquis alemanes. La receta es sencilla y se elabora con ingredientes básicos como harina, huevo, sal y agua. Aunque tradicionalmente se utiliza una máquina especial llamada spaetzlera para darles forma, también puedes hacerlos fácilmente con un cuchillo y una tabla. A continuación, te mostramos cómo preparar esta exquisita pasta en casa.
Ingredientes
- 600 gramos de harina 0000
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- Agua tibia
Preparación
- En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
- En otro recipiente, bate ligeramente el huevo junto con una pizca de sal.
- Vierte el huevo batido en el hueco de la harina.
- Mezcla bien la harina con el huevo, añadiendo agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y algo líquida.
- En una olla grande, pon a hervir suficiente agua. Una vez que esté en ebullición, reduce el fuego al mínimo y coloca la spaetzlera sobre la olla.
- Vierte la masa sobre la spaetzlera y presiona para que la pasta caiga en el agua hirviendo. Retira la máquina y, cuando los spaetzle suban a la superficie, retíralos con una espumadera y resérvalos. Repite el proceso por tandas.
- Si no cuentas con una spaetzlera, puedes colocar la masa en una tabla y, con un cuchillo, cortar pequeñas porciones que irás dejando caer en el agua hirviendo. Cuanto más pequeñas sean las porciones, mejor será el resultado.
- Una vez que todos los spaetzle estén cocidos, añade un chorrito de aceite para evitar que se peguen. ¡Listos para servir!
Los Spätzle son perfectos para acompañar una gran variedad de platos, desde guisos hasta salsas. Si deseas experimentar, puedes añadir hierbas o especias a la masa para darle un toque especial. No dudes en explorar otras recetas de pasta fáciles y deliciosas en nuestro sitio. ¡Buen provecho!
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