Los tallarines a la huancaína con lomo son una deliciosa creación de la gastronomía peruana que combina la cremosidad de la salsa huancaína con la jugosidad del lomo. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. La salsa, elaborada a base de ají amarillo y queso fresco, se mezcla a la perfección con la pasta, creando una experiencia culinaria única. Además, el lomo ahumado aporta un sabor intenso que realza cada bocado. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta exquisita receta que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes
- 1 kilogramo de lomo fino
- 1 paquete de tallarines
- 5 ajíes amarillos enteros
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 300 gramos de queso fresco
- 250 mililitros de leche evaporada
- 1 cucharón de caldo de res
- ½ cucharadita de ajo molido
- 1 chorro de sillao
- 1 cucharadita de salsa de ostión
- 1 cucharada sopera de chuño o maicena
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Aceite c/n
- Sal al gusto
Preparación
- Comienza cocinando la pasta. Hierve agua en una olla grande y añade un puñado de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tallarines y cocina hasta que estén al dente, aproximadamente 8-12 minutos. Cuela y añade un chorro de aceite para evitar que se peguen. Reserva.
- Para la salsa huancaína, lava los ajíes amarillos, quítales los tallos y córtalos por la mitad. Retira las venas y semillas, luego hiérvelos en agua durante 15 minutos hasta que la piel se desprenda. Pela y coloca los ajíes en una licuadora.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega los dientes de ajo y cocina hasta que estén dorados también.
- En la licuadora, mezcla los ajíes, la cebolla, los ajos, el queso fresco, un chorro de leche evaporada y sal al gusto. Licúa hasta obtener una crema suave, añadiendo más leche si es necesario.
- Vierte la salsa en una olla y caliéntala. Luego, añade los tallarines poco a poco, mezclando bien para que se impregnen de la salsa.
- Corta el lomo en cubos o medallones y espolvorea con pimienta. En una sartén caliente, añade aceite y sella la carne por ambos lados. Si deseas, flambéala para un sabor ahumado.
- Agrega el caldo de res y el ajo molido a la carne, dejando que hierva. Incorpora el sillao y la salsa de ostión al gusto.
- Disuelve la maicena en agua fría y añádela a la salsa del lomo para espesarla.
- Sirve los tallarines en un plato, coloca el lomo encima y baña con la salsa. ¡Disfruta de tus tallarines a la huancaína con lomo!
Para disfrutar al máximo de esta receta, puedes acompañar los tallarines a la huancaína con lomo con una ensalada fresca o un poco de pan. Si prefieres un toque más picante, no dudes en añadir las venas del ají a la salsa. Esta receta es ideal para compartir y sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición peruana. ¡Buen provecho!
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