• Receta de Arroz gitano con cerdo y cordero

La receta de arroz gitano con cerdo y cordero es una deliciosa opción que combina sabores intensos y una textura perfecta. A diferencia de las versiones más comunes que incluyen pollo o bacalao, esta variante con carne de cerdo y cordero ofrece una experiencia culinaria única que encantará a todos en la mesa. Este plato se caracteriza por su preparación caldosa, lo que significa que el arroz se cocina en un caldo sabroso que lo mantiene jugoso y lleno de sabor. Para lograr el mejor resultado, es fundamental elegir un arroz adecuado, como el arroz bomba, que absorbe los sabores sin deshacerse. Así que, si estás listo para sorprender a tu familia con un plato reconfortante y lleno de tradición, sigue leyendo y descubre cómo preparar esta exquisita receta de arroz gitano con cerdo y cordero.

Ingredientes

400 gramos de arroz bomba
250 gramos de cuello de cordero
250 gramos de magra de cerdo
250 gramos de costillejas de cerdo
1½ litros de agua
150 gramos de judías verdes
4 ajos tiernos
2 patatas pequeñas
1 pieza de cebolla
2 tomates
1 pimiento rojo
6 hebras de azafrán
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

Comienza preparando las verduras: pela y pica la cebolla, corta los ajos tiernos en trocitos, lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en tiras. Trocea las judías verdes y pela, lava y corta las patatas en daditos. Ralla los tomates.
Solicita a tu carnicero que corte la carne en trozos adecuados para la cocción.
Calienta una sartén con aceite de oliva y, una vez caliente, añade toda la carne. Fríe hasta que esté dorada, removiendo de vez en cuando.
Cuando la carne esté bien sellada, retírala de la sartén y, en el mismo aceite, prepara un sofrito con las verduras durante 5 minutos. Luego, añade el tomate rallado y mezcla bien, dejando sofreír por 3 o 4 minutos más.
Transfiere el sofrito y la carne a una paellera o una olla amplia de corte bajo. Incorpora el arroz y sofríe el conjunto durante un par de minutos.
Cubre todo con el agua caliente y añade las hebras de azafrán machacadas en un mortero para potenciar el sabor.

Para disfrutar al máximo de esta receta de arroz gitano con cerdo y cordero, es recomendable servirlo caliente y acompañado de un buen pan para mojar en el caldo. Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia de caldoso o seco. Además, si deseas un toque extra de sabor, considera añadir un poco de pimentón dulce al sofrito. ¡Buen provecho!