El lemon pie sin horno es un postre que ha conquistado los corazones de muchos amantes de la repostería. Su combinación de sabores cítricos y la suavidad del merengue lo convierten en una opción irresistible para cualquier ocasión. Aunque su origen se remonta a la tradición inglesa, el lemon pie ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a diferentes culturas y estilos de cocina. En este artículo, te enseñaremos a preparar un delicioso lemon pie sin horno, ideal para aquellos que buscan una receta sencilla y rápida, sin renunciar al sabor y la elegancia de este clásico postre. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta delicia!
Ingredientes
- 200 gramos de galletitas dulces sin relleno
- 75 gramos de manteca fundida
- ½ litro de leche
- 100 gramos de azúcar (½ taza)
- 4 yemas de huevo
- 50 gramos de almidón de maíz
- 200 centímetros cúbicos de jugo de limón exprimido
- Ralladura de piel de limón
- 1 cucharada sopera de manteca
- 4 claras de huevo
- 180 gramos de azúcar para el merengue
- 8 cucharadas soperas de agua
Preparación
- Comienza preparando la base del lemon pie sin horno. Procesa las galletitas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con una procesadora o colocando las galletitas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Funde la manteca en el microondas o al baño María.
- Mezcla las galletitas molidas con la manteca fundida en un bol hasta formar una masa compacta. Si es necesario, añade un poco más de manteca.
- Presiona la mezcla en un molde de tarta desmontable de 26 cm de diámetro y reserva en la heladera.
- Para la crema de limón, calienta la leche con la mitad del azúcar en una olla. En otro bol, bate las yemas con la ralladura de limón, el almidón de maíz, el resto del azúcar y el jugo de limón.
- Cuando la leche esté caliente, vierte un poco sobre la mezcla de yemas y mezcla bien. Luego, incorpora todo de nuevo a la olla y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego y añade la cucharada de manteca, mezclando bien para integrar.
- Vierte la crema de limón sobre la base de galletitas y deja enfriar un poco antes de llevar a la heladera.
- Para el merengue, coloca el azúcar y el agua en una olla y calienta hasta que hierva. Mientras tanto, bate las claras en un bol.
- Cuando el almíbar alcance los 118 °C, retíralo del fuego y viértelo en un hilo sobre las claras mientras continúas batiendo.
- Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante. Debe formar picos al levantar el batidor.
- Extiende el merengue sobre la crema de limón en el molde, decorando a tu gusto.
- Desmolda el lemon pie sin horno y sírvelo. ¡Disfruta de este delicioso postre!
El lemon pie sin horno es perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa. Puedes experimentar con la decoración del merengue, añadiendo frutas frescas o ralladura de limón para un toque extra. Recuerda que este postre se puede preparar con antelación, lo que lo convierte en una opción ideal para eventos. ¡No dudes en compartir tus resultados y disfrutar de este exquisito postre con tus seres queridos!
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