El ponche de almendras es una deliciosa bebida tradicional peruana, especialmente popular en la mágica ciudad del Cusco. Esta reconfortante bebida caliente es ideal para calentar las noches frías, ya que combina la suavidad de las almendras con un toque de especias que la hacen irresistible. La preparación de esta bebida transforma las almendras en una leche cremosa, coronada con una nube de espuma que le da un aspecto delicado y atractivo. Además, el licor de ayrampo, aunque opcional, añade un sabor único que complementa perfectamente esta exquisita receta. A continuación, te enseñaremos cómo preparar un delicioso ponche de almendras en casa.

Ingredientes

• 125 gramos de almendras
• 2 ramas de canela
• 5 clavos de olor
• 2 litros de agua
• Azúcar al gusto
• Licor de ayrampo (opcional)
• Canela en polvo al gusto

Preparación

1. Comienza remojando las almendras en agua caliente durante aproximadamente 10 minutos. Esto facilitará el pelado.
2. Una vez transcurrido el tiempo, pela las almendras una por una.
3. Escurre las almendras y colócalas en una olla grande junto con dos litros de agua. Enciende la hornilla y lleva a ebullición.
4. Mantén las almendras hirviendo durante 30 minutos para que se hidraten y suavicen.
5. Vierte las almendras junto con medio litro de agua en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade más agua para evitar que se forme una crema demasiado espesa.
6. Regresa la mezcla a la olla, añade las ramas de canela, los clavos de olor y endulza con azúcar al gusto.
7. Deja hervir durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la leche de almendras se desborde.
8. Mientras la mezcla hierve, bate las claras de huevo en un bowl con una batidora eléctrica hasta que alcancen el punto de nieve, formando una espuma densa.
9. Una vez que los 20 minutos hayan pasado, incorpora las claras batidas poco a poco a la olla con la leche de almendras, batiendo con un batidor de globo para integrar bien.
10. Sirve inmediatamente en tazas transparentes, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de espuma en la parte superior.

El ponche de almendras es una bebida que no solo es deliciosa, sino que también es perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes experimentar con la cantidad de azúcar y especias según tu preferencia. Si decides añadir el licor de ayrampo, asegúrate de hacerlo con moderación para disfrutar de su sabor sin que opaque el de las almendras. ¡Disfruta de esta reconfortante bebida y sorprende a tus seres queridos con su exquisito sabor!

¿Deseas la receta en PDF?

Comentarios: Sin comentarios