La Receta de Pipián rojo con pollo es un platillo tradicional que destaca por su sabor intenso y su rica historia en la gastronomía mexicana. Este guiso, que combina la suavidad del pollo con una salsa espesa y aromática, es perfecto para compartir en familia o en reuniones con amigos. La mezcla de chiles secos, especias y otros ingredientes frescos le otorgan un carácter único que hará que todos quieran repetir. Si buscas una opción deliciosa y reconfortante, no busques más, ¡esta receta es para ti!
Ingredientes
- 1 kg de pollo (muslos y piernas)
- 3 chiles anchos
- 2 chiles guajillos
- 1/2 taza de semillas de calabaza
- 1/4 de taza de almendras
- 2 tomates medianos
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (la necesaria)
- Unas ramitas de cilantro fresco para decorar
Preparación
- En una olla grande, hierve agua y cocina el pollo hasta que esté tierno. Retira y reserva el caldo.
- En un sartén seco, tuesta los chiles anchos y guajillos por unos minutos, cuidando que no se quemen.
- En el mismo sartén, agrega las semillas de calabaza y las almendras, y tuéstalas ligeramente.
- En una licuadora, combina los chiles, las semillas, las almendras, los tomates, la cebolla, el ajo y el comino. Agrega un poco del caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla de la licuadora. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente.
- Agrega el pollo cocido a la salsa y mezcla bien. Si es necesario, añade más caldo para obtener la consistencia deseada.
- Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
Disfrutar de una Receta de Pipián rojo con pollo es una experiencia que deleitará tu paladar. Puedes acompañarlo con arroz blanco o tortillas de maíz para un platillo completo. Si deseas un toque extra, prueba añadir un poco de crema o queso fresco al servir. ¡Buen provecho!
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