• Receta de Pollo a la Pantoja

La receta de Pollo a la Pantoja, también conocida como pollo a la Cantora, es un plato emblemático que se originó en el famoso restaurante de la tonadillera Isabel Pantoja. Este delicioso manjar ha conquistado los paladares de muchos, convirtiéndose en un favorito en hogares y restaurantes de toda España. Si deseas disfrutar de esta exquisita receta en la comodidad de tu hogar, aquí te mostramos cómo prepararla de manera sencilla y deliciosa. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los ingredientes y el paso a paso para hacer el auténtico pollo a la Pantoja!

Ingredientes

1 pimiento verde mediano
4 tomates maduros
1 puerro
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
2 cayenas
2 cucharadas de postre de pimienta negra en grano
3 vasos de caldo de pollo
1 taza de harina común (140 gramos)
1 vaso pequeño de tomate frito
1 rama de romero fresco
1 vaso de cerveza rubia
2 pellizcos de comino en polvo
1 pollo deshuesado
2 vasos de aceite de girasol
1 hoja de laurel
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimentón ahumado o de la vera

Preparación

Comienza troceando las verduras en pedazos pequeños para que se cocinen más rápidamente. Reserva las verduras una vez troceadas.
Para pelar los tomates, haz un corte en cruz y escáldalos en agua caliente durante unos segundos. Luego, trocéalos.
Deshuesa el pollo, retira la piel y córtalo en trozos. Agrega sal al gusto y pásalo por la harina para que quede bien rebozado.
En una sartén profunda, calienta el aceite. Cuando esté caliente, añade el pollo enharinado y dora las piezas ligeramente. Retira y reserva.
En el mismo aceite, sofríe el pimiento, el puerro, la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Luego, añade el tomate, remueve y sazona con sal. Cocina por 2 minutos más.
Retira las verduras con un escurridor y colócalas en un vaso de batidora. Tritura hasta obtener un puré fino, que será la base de la salsa del pollo a la Pantoja.
Vierte el caldo de pollo en una olla a presión y caliéntalo. Cuando hierva, agrega el puré de verduras, mezcla y deja que continúe hirviendo.
Incorpora las especias, la rama de romero y la hoja de laurel. Luego, añade el vaso de cerveza y deja hervir nuevamente.
Agrega el pollo al caldo hirviendo y ajusta la sal si es necesario. Cierra la olla y cocina durante 20 minutos. Si usas una olla convencional, el tiempo de cocción será de aproximadamente 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Este delicioso pollo a la Pantoja es perfecto para acompañar con un buen vino de crianza y pan de hogaza, ideal para disfrutar de su exquisita salsa. No dudes en probar esta receta, ¡seguro se convertirá en una de tus favoritas! Recuerda que puedes ajustar las especias a tu gusto para personalizar aún más este plato tan especial.