La receta de caldereta de marisco es un verdadero festín que destaca en la gastronomía española, especialmente en las regiones costeras. Este plato, que combina una variedad de mariscos frescos, es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un capricho en casa. Aunque su preparación puede llevar algo de tiempo, el resultado es un caldo lleno de sabor que hará las delicias de tus comensales. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, podrás lucirte como un auténtico chef y sorprender a todos con esta exquisita caldereta. ¡Vamos a descubrir cómo hacerla!
Ingredientes
- 4 cigalas frescas
- 4 carabineros frescos
- 4 gambones frescos
- 1 bogavante fresco
- 250 gramos de almejas frescas
- 250 gramos de mejillones frescos
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 6 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan seco
- 1 litro de caldo de pescado o fumet
- 1 cebolla
- 10 almendras sin piel
- 1 rama de perejil fresco
- 1 cucharada sopera de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 calamar fresco
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
Preparación
- Comienza limpiando todo el marisco que utilizarás para la receta de caldereta de marisco. Asegúrate de vaciar el calamar y cortarlo en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. También, pon las almejas en remojo para eliminar cualquier rastro de arena.
- En una olla amplia, vierte un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo. Marca las cigalas, los gambones y los carabineros durante dos minutos por cada lado. Luego, retíralos y resérvalos.
- Pica finamente el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil, y ralla los tomates. Prepara también las almendras sin piel.
- En la misma olla donde marcaste el marisco, sofríe las verduras (excepto el perejil y el tomate rallado) durante unos 4 minutos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Agrega el pimentón y remueve rápidamente antes de incorporar el tomate rallado, la pimienta negra molida y las anillas de calamar. Cocina a fuego bajo durante 4 minutos más y luego apaga el fuego.
- En una sartén aparte, fríe los trozos de pan en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Luego, machaca las almendras y el pan para formar un majado.
- Vuelve a calentar la olla y, cuando empiece a hervir, añade el majado de pan y el perejil picado. Incorpora el marisco que habías reservado y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pescado y ajusta la sal al gusto. Puedes usar caldo casero o de buena calidad. Deja hervir durante 10 minutos.
- Finalmente, añade los mejillones y las almejas limpias, y parte el bogavante por la mitad antes de agregarlo a la olla. Cocina todo junto durante 10 minutos más.
La receta de caldereta de marisco es perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos. Asegúrate de servirla caliente y, si lo deseas, acompáñala con un buen vino blanco. Para un toque extra, puedes añadir un poco de limón al servir. ¡Disfruta de este delicioso plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!
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