• Receta de Pollo al sillao peruano

La receta de pollo al sillao peruano es un delicioso plato que combina la herencia culinaria china con los sabores únicos de la gastronomía peruana. Este platillo se ha ganado un lugar especial en las mesas peruanas gracias a su sencillez y a la facilidad con la que se puede preparar. Con ingredientes básicos y un tiempo de cocción relativamente corto, el pollo al sillao se convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. En esta receta, aprenderás a preparar un pollo tierno y jugoso, bañado en una salsa sabrosa que hará que todos quieran repetir. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

5 encuentros o piernas de pollo
2 pimientos rojos
1 puñado de cebolla china
1 trozo de kion (jengibre)
2 dientes de ajo
1 chorro de aceite de ajonjolí
1 chorro de sillao
1 cucharada sopera de salsa de ostión
1 cucharada sopera de chuño o maicena
Caldo de pollo c/n
Semillas de ajonjolí
Sal al gusto
1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

Comienza limpiando el pollo, retirando la piel y las grasas visibles. Luego, salpimienta cada pieza generosamente.
En una sartén profunda o en una olla, calienta un buen chorro de aceite y sella las piezas de pollo hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas y resérvalas en un recipiente.
Corta los pimientos en tiras largas y delgadas, y la parte blanca de las cebollas chinas del mismo tamaño. Reserva la parte verde para añadir al final. Pica finamente el kion y el ajo.
Dora los vegetales en la misma sartén donde sellaste el pollo, añadiendo el ajo y el kion. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de ajonjolí para evitar que se peguen.
Remueve constantemente durante un par de minutos para que no se quemen. Luego, reincorpora las piezas de pollo junto con el jugo que soltaron mientras reposaban.
Agrega caldo de pollo o agua hasta cubrir las piezas de pollo. Añade un buen chorro de sillao y una cucharada de salsa de ostión. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante 15 a 20 minutos.
Cuando el pollo esté cocido, diluye una cucharada de chuño o maicena en un poco de agua fría en un bowl. Mezcla bien y viértelo en la sartén, removiendo para espesar el caldo de manera uniforme. Cocina por unos minutos más.

Para disfrutar al máximo de esta receta de pollo al sillao peruano, puedes acompañarlo con arroz blanco o fideos. Si prefieres que los pimientos mantengan un poco de crocancia, agrégales al final de la cocción. No olvides espolvorear semillas de ajonjolí por encima antes de servir para un toque extra de sabor y presentación. ¡Buen provecho!