• Receta de Paella de pollo y conejo

La receta de paella de pollo y conejo es un clásico de la gastronomía española que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa preparación combina sabores y texturas que la convierten en un plato ideal para compartir en familia o con amigos. La clave para lograr una paella perfecta radica en la elección de ingredientes frescos y de calidad, así como en la técnica de cocción. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una auténtica receta de paella de pollo y conejo que hará que todos quieran repetir. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

700 gramos de pollo troceado
500 gramos de conejo troceado
10 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
150 gramos de judías verdes planas
2 tomates maduros
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharada de pimentón dulce
400 gramos de arroz redondo
150 gramos de garrofón
1 pellizco de colorante alimentario natural
1 litro de agua
1 pizca de sal

Preparación

Comienza salando las piezas de carne, tanto el pollo como el conejo.
Pela los dientes de ajo, corta las judías verdes y tritura los tomates con una batidora. Reserva todos estos ingredientes.
Calienta el aceite de oliva en la paella a fuego fuerte y, cuando esté caliente, añade la carne para dorarla por todos los lados. Agrega los dientes de ajo y dóralos también.
Retira los dientes de ajo, baja el fuego y añade las hebras de azafrán junto con las judías troceadas. Remueve ligeramente.
Incorpora el tomate triturado y sofríe durante un minuto, removiendo de vez en cuando. Si deseas, puedes añadir alcachofas troceadas en este paso.
Agrega el pimentón dulce y remueve durante unos segundos para que se mezcle bien.
Vierte el agua, añade sal al gusto y deja que hierva a fuego medio durante 30 minutos.
Prueba la sal y, si es necesario, rectifica. Añade el arroz y el garrofón, así como el colorante alimentario. Cocina el arroz durante 20 minutos, comenzando a fuego fuerte y luego bajando a fuego medio.
No remuevas el arroz; déjalo cocinar solo. Si deseas, puedes añadir una ramita de romero fresco a mitad de cocción para potenciar el sabor.
Ten preparado un poco de agua caliente por si el arroz se seca antes de estar listo. Si es necesario, añade un poco de agua caliente.
Para conseguir el famoso socarrat, sube el fuego en los últimos minutos de cocción para que el arroz se adhiera un poco a los lados de la paella.
Una vez cocinada, cubre la paella con un paño de cocina o papel de cocina y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Servir la receta de paella de pollo y conejo en el mismo recipiente es una tradición, permitiendo que los comensales se sirvan directamente. Sin embargo, si hay muchos invitados, puedes optar por servir en platos individuales. Esta paella es perfecta para cualquier ocasión y seguro que dejará a todos encantados. ¡Disfruta de este delicioso plato y sorprende a tus seres queridos con tu habilidad culinaria!