• Receta de Arroz a banda

Hoy te traemos una deliciosa receta de Arroz a banda, un plato emblemático de la costa alicantina que captura la esencia del Mediterráneo. Este arroz, conocido por su sabor único y su preparación cuidadosa, es un verdadero homenaje a la tradición culinaria española. La clave de su éxito radica en un buen caldo de pescado, elaborado con ingredientes frescos que realzan cada bocado. Ideal para compartir en una comida familiar o con amigos, esta receta te permitirá disfrutar de un festín lleno de sabor y autenticidad. ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar este exquisito plato!

Ingredientes

700 gramos de morralla (pescado de roca y crustáceos)
1 cucharada sopera de salmorreta
2 cucharadas de postre de sal
2 hojas de laurel
15 bolas de pimienta negra
1 pellizco de azafrán en hebra o colorante alimentario
1 taza de tomate triturado al natural o rallado
1 unidad de cebolla dulce
200 gramos de calamar a trozos o sepia fresca o congelada
200 gramos de gamba pelada fresca o congelada
8 puñados de arroz bomba o redondo (2 puñados por persona)
Salsa de alioli para acompañamiento

Preparación

Comienza preparando un fumet de pescado con la morralla, galeras, cebolla, laurel, pimienta en grano, azafrán y una de las cucharadas de sal. Hierve todo en un litro y medio de agua durante una hora. Si utilizas una olla rápida, con 35 minutos será suficiente.
Rehoga las gambas peladas y el calamar en trozos con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante dos minutos, evitando que el tomate se seque demasiado.
Incorpora la salmorreta al sofrito y mezcla bien. Aunque al principio cueste diluirla, se integrará perfectamente en el siguiente paso.
Agrega el caldo de pescado caliente y deja que hierva durante un par de minutos para que los sabores se mezclen.
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el arroz y ajusta la sal si es necesario. Cocina a fuego alto sin remover durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
Al finalizar la cocción, tapa la paellera y deja reposar el arroz a banda durante 5 minutos antes de servir.
Sirve el arroz a banda en platos individuales o directamente en la paellera, acompañado de un poco de alioli.

Para disfrutar al máximo de esta receta de Arroz a banda, asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad. Este plato es perfecto para compartir en ocasiones especiales, y su sabor auténtico seguramente impresionará a tus invitados. Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar más opciones en nuestra sección de recetas de arroces con pescado y mariscos. ¡Buen provecho!