• Receta de Paella de hígado de toro

La receta de paella de hígado de toro es un plato tradicional que proviene de la huerta valenciana, especialmente popular en localidades como Almassera, Alboraya y Benifaraig. Este delicioso plato, ideal para los meses más fríos, se caracteriza por su textura caldosa y un toque picante que lo hace irresistible. A diferencia de la paella convencional, en esta receta se utiliza la mitad de arroz, lo que permite disfrutar de un sabor más intenso y jugoso. Si deseas aprender a preparar esta exquisita receta de paella de hígado de toro, sigue los pasos que te presentamos a continuación y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor.

Ingredientes

1 kg y 1/2 de hígado, corazón y solomillo de toro (mitad de lleterolas)
400 gramos de garbanzos (pueden ser de bote ya cocidos)
1 endivia (escarola)
1 bote de tomate triturado natural
Colorante alimentario al gusto
2 guindillas (cayenas)
350 gramos de arroz
Aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
Agua

Preparación

En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe bien la carne, añadiendo sal al gusto.
Cuando la carne esté dorada por todos lados, agrega las guindillas, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante.
Incorpora los garbanzos escurridos y mezcla bien todos los ingredientes.
Añade la escarola (endivia) y no te preocupes, ya que se reducirá considerablemente al cocinarse.
Después de unos 10-15 minutos, agrega el tomate triturado y mezcla bien, dejando que se sofría un poco sin que se queme.
Incorpora las dos cucharaditas de pimentón dulce, mezcla nuevamente y añade agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
Cuando el agua comience a hervir y haya bajado un poco, añade el colorante alimentario al gusto y, finalmente, el arroz.
Cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido los sabores de la receta de paella de hígado de toro.

Para disfrutar al máximo de tu receta de paella de hígado de toro, te recomendamos servirla caliente y acompañarla con un buen vino tinto. Si prefieres un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de limón al servir. Esta paella es perfecta para compartir en familia o con amigos, y seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Buen provecho!