Si buscas una receta que combine sabores del mar con un toque de tradición, no puedes dejar de probar esta receta de arroz con pixín y langostinos. En Asturias, el rape, conocido como pixín, es un ingrediente estrella en muchas preparaciones. Este plato es un arroz meloso que destaca por su sabor intenso y su textura perfecta, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos. Aunque puede parecer complicado, su elaboración es bastante sencilla y el resultado es un festín para el paladar. ¡Anímate a seguir los pasos y sorprende a todos con esta deliciosa receta!
Ingredientes
- Pixín (rape)
- Langostinos
- Arroz (para 6 personas)
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pizca de sal
- 1 calamar cortado en tiras
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 chalotas pequeñas
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Comienza haciendo un fumet con la cabeza y la espina del pixín, junto con un par de puerros, una cebolla y las zanahorias peladas.
- Si deseas, puedes consultar otra receta de caldo de pescado o fumet casero para obtener más detalles.
- Tritura las cabezas de los langostinos para extraer el caldo, asegurándote de quitar el intestino de los langostinos antes de cocinarlos.
- Sofríe ligeramente el pixín y los langostinos en una sartén y resérvalos.
- En el mismo aceite, añade los pimientos cortados en trozos, las chalotas, el tomate y el calamar en tiras, y sofríe todo junto.
- Incorpora el arroz y sofríelo con el resto de los ingredientes durante unos minutos.
- Agrega el caldo de los langostinos a la sartén y rehoga todo durante 5 minutos, añadiendo poco a poco el fumet de pescado al arroz con pixín y langostinos.
- A los 15 minutos de cocción, añade el pixín reservado.
- Cuando queden 5 minutos, incorpora los langostinos para que se cocinen perfectamente.
Este arroz con pixín y langostinos es un plato que no solo es delicioso, sino que también es perfecto para disfrutar en buena compañía. Recuerda que puedes ajustar la cantidad de caldo según la textura que prefieras para el arroz. Si te gusta un toque extra de sabor, no dudes en añadir un poco de pimentón o hierbas frescas al final. ¡Buen provecho!
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