• Receta de Mole amarillo

Oaxaca, un estado mexicano famoso por su rica y variada gastronomía, es el hogar de una de las delicias más emblemáticas: el Receta de Mole amarillo. Este platillo no solo es un símbolo de la cocina oaxaqueña, sino que también es conocido por su versatilidad, ya que se puede preparar con diferentes tipos de proteínas, como pollo, cerdo, res o incluso verduras. La base de este mole es una salsa espesa que combina tomates frescos y chiles guajillo, sazonada con una mezcla de especias y hierbas que le otorgan un sabor único y aromático. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un platillo lleno de tradición y sabor, sigue leyendo y descubre cómo preparar un delicioso Receta de Mole amarillo en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

5 jitomates
3 dientes de ajo pelados
1 trozo de cebolla
4 clavos de olor
6 pimientas negras
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino
Media ramita de canela
200 gramos de tomate verde cocido en agua
6 chiles guajillo limpios y suavizados en agua caliente
100 gramos de masa de maíz
1 taza de agua (240 mililitros)
Sal al gusto
1 kilogramo de piezas de pollo cocidas
1 taza de ejotes cocidos
1 taza de papa cocida en cubos

Preparación

Inicia la Receta de Mole amarillo licuando los jitomates, los chiles guajillo suavizados, el trozo de cebolla, los dientes de ajo, el tomate verde, los clavos de olor, el orégano, las pimientas, una pizca de comino, la ramita de canela y un chorrito de agua.
Una vez que la mezcla esté bien licuada, vierte la salsa en una olla con un poco de aceite o manteca, colándola para eliminar las semillas del jitomate. Sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla y cocina a fuego medio.
Mientras la salsa se cocina, disuelve la masa de maíz en una taza de agua para espesar el mole. Agrega esta mezcla a la olla y mezcla bien.
Cuando la salsa esté a punto de hervir, incorpora una hoja santa en trocitos para darle un toque aromático. Deja hervir durante unos 5 minutos.
Agrega las piezas de pollo, los ejotes, las papas cocidas y 1 y media taza más de caldo de pollo o agua. Cocina a fuego medio alto durante aproximadamente 10 minutos.
Sirve el Receta de Mole amarillo acompañado de tortillas de maíz. ¡Listo para disfrutar de este delicioso platillo oaxaqueño!

El Receta de Mole amarillo es una opción perfecta para compartir en familia o en celebraciones especiales. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias y experimentar con diferentes tipos de proteínas. Recuerda que la clave para un buen mole está en la paciencia y en permitir que los sabores se integren adecuadamente. ¡Buen provecho!