• Receta de Pollo chijaukay

El pollo chijaukay es una deliciosa fusión de la gastronomía china y peruana, resultado de la influencia de inmigrantes chinos en Perú. Este plato destaca por su sabor único, que combina ingredientes frescos y aromáticos como el jengibre, la salsa de soja y el cebollín. La receta de pollo chijaukay es fácil de preparar y se convierte en una opción perfecta para compartir en familia o con amigos. Acompañado de arroz blanco o chaufa, este platillo se ha ganado un lugar especial en la mesa peruana. Si deseas aprender a preparar este exquisito plato, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo en casa.

Ingredientes

3 piernas deshuesadas o 1 pechuga de pollo
700 mililitros de caldo de pollo
3 ramas de cebolla china o cebollín
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de salsa de ostión
2 cucharadas soperas de salsa de soja oscura
1 cucharada sopera de salsa de soja clara (suave)
1 cucharada postre de canela china
1 cucharada postre de azúcar moreno
2 cucharadas de postre de aceite de sésamo o ajonjolí
3 cucharadas de postre de maicena o chuño
300 gramos de maicena
½ litro de aceite vegetal para freír
½ kion mediano (jengibre)
1 chorro de pisco o licor de arroz

Preparación

Corta finamente 1 o 2 tallos de la cebolla china (parte blanca) y resérvalos.
Ralla el kion o jengibre y exprime para obtener el líquido, reservando la pulpa para otras recetas.
Corta la pechuga en tiras gruesas y la pierna deshuesada en trozos medianos. Reserva la carne en un recipiente grande.
Agrega a la carne el aceite de ajonjolí, las salsas de soja, el zumo de kion, una pizca de sal, el pisco, la parte blanca de la cebolla china, un diente de ajo picado y la canela china. Mezcla bien y refrigera durante 20-25 minutos.
En una olla con un poco de aceite, fríe 2-3 pedazos de kion, 1-2 ramas de cebollín y un diente de ajo entero.
Agrega el caldo de pollo, una cucharada de canela china, salsa de soja oscura y salsa de ostión. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Cuela el caldo para retirar los sólidos y diluye la maicena en agua fría, añadiéndola al caldo mientras mezclas con un batidor para formar la salsa. Reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda. Pasa los trozos de pollo macerados por la maicena, asegurándote de cubrirlos bien.
Fríe los trozos de pollo a fuego bajo primero y luego a fuego medio hasta que estén dorados. Retira y coloca en un colador.
Corta las piezas de pollo por la mitad y colócalas en un plato. Vierte la salsa caliente sobre la carne y espolvorea con semillas de ajonjolí y la parte verde de la cebolla china picada.

Para disfrutar al máximo de tu pollo chijaukay, acompáñalo con arroz blanco o chaufa. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una excelente opción para sorprender a tus invitados. Recuerda que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto y experimentar con diferentes acompañamientos. ¡Buen provecho!