• Receta de Codorniz en escabeche

El escabeche es una técnica culinaria que tiene sus raíces en la cocina árabe y que ha sido adoptada y adaptada por diversas culturas, especialmente en España. Este método de conservación, que utiliza el vinagre como ingrediente principal, permite realzar los sabores de las carnes de caza y pescados, al mismo tiempo que prolonga su vida útil. Hoy en día, el escabeche no solo se utiliza por su capacidad de conservación, sino también por su delicioso sabor. En esta ocasión, te traemos una exquisita receta de codorniz en escabeche, un plato típico de la gastronomía manchega que se sirve con verduras y es ideal para disfrutar en una comida familiar. Sigue nuestros sencillos pasos y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa preparación.

Ingredientes

2 codornices
2 cebolletas frescas
2 hojas de laurel
1 pellizco de pimienta negra molida
3 vasos de agua
1 vaso pequeño de vinagre
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal al gusto
2 zanahorias
1 cucharada postre de romero
1 cucharada postre de tomillo
1 cucharada postre de pimentón
Pimienta negra en granos

Preparación

Calienta el aceite en una olla y sella las codornices hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, resérvalas.
Pela las zanahorias y córtalas en tiras anchas. Haz lo mismo con las cebolletas, cortándolas en mitades grandes.
Sofríe las verduras en la olla a fuego medio durante 4 minutos, removiendo para evitar que se quemen.
Agrega las hojas de laurel, las pimientas en grano y las hierbas molidas: romero, tomillo, pimienta negra y pimentón. Remueve bien.
Incorpora el vinagre y el agua a la mezcla. Deja que hierva y añade sal al gusto.
Introduce las codornices en la olla, tapa y cocina a fuego bajo durante 35 minutos. La codorniz es más tierna que otras aves de caza, por lo que no requiere tanto tiempo de cocción.
Sirve las codornices en escabeche y disfruta de este plato completo, ligero y lleno de sabor.

Para disfrutar al máximo de esta receta de codorniz en escabeche, te recomendamos acompañarla con un buen pan para absorber los jugos y sabores del escabeche. Además, puedes experimentar con diferentes verduras o hierbas según tu preferencia. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, y seguro que se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!