El lomo es una de las carnes más apreciadas en la cocina, no solo por su sabor, sino también por su bajo contenido graso. Esto lo convierte en una opción ideal para quienes buscan disfrutar de un plato delicioso sin excesos. Sin embargo, para que el lomo no se vuelva seco y duro, es fundamental seguir algunos pasos clave en su preparación. En esta Receta de Medallones de lomito, aprenderás a sellar la carne adecuadamente y a acompañarla con una salsa que realzará su sabor. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este exquisito platillo!
Ingredientes
- 1 cebolla
- ¼ vaso de vino blanco
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 2 cucharadas soperas de harina
- 400 gramos de lomo
Preparación
- Pela y pica la cebolla. Luego, saltea en una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite hasta que esté transparente.
- Reduce el fuego a medio y continúa salteando la cebolla hasta que caramelice. Si se seca, añade 1 cucharada de agua caliente para evitar que se pegue.
- Mientras tanto, limpia los medallones de lomito y átalo con un hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
- Reboza los medallones con harina, lo que ayudará a sellarlos y a aportar cremosidad a la salsa.
- Cuando la cebolla esté caramelizada, retírala de la sartén y añade 1 cucharadita extra de aceite para sellar los medallones de lomito por ambos lados.
- Evita mover la carne hasta que esté dorada para que no se pegue la harina a la sartén.
- Una vez dorados, añade el vino blanco y la mostaza, removiendo para evitar grumos. Mantén el fuego alto hasta que el olor cambie de ácido a dulce.
- Incorpora la cebolla caramelizada y baja el fuego a medio. Tapa la sartén para crear un efecto horno que cocine la carne por completo.
- Verifica que los jugos de la carne cambien de color rojo a traslúcidos marrones, lo que indica que está lista.
- Antes de servir, retira el hilo de la carne, especialmente si es para niños.
Para disfrutar al máximo de esta Receta de Medallones de lomito, te recomendamos acompañar el plato con una guarnición de verduras asadas o puré de papas. Además, puedes experimentar con diferentes salsas para darle un toque personal. ¡Buen provecho!
Comentarios: Sin comentarios