• Receta de Matambre al verdeo

El matambre es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía argentina, conocido por su versatilidad y sabor. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar una deliciosa Receta de Matambre al verdeo, que se caracteriza por su jugosidad y el toque especial que le aporta la cebolla de verdeo. Este plato se puede cocinar de diversas maneras, ya sea en la parrilla, en una plancha o en una olla a presión, logrando siempre una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Además, te mostraremos cómo acompañarlo con unas papas fritas saludables, perfectas para equilibrar el plato. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta!

Ingredientes

500 gramos de matambre de cerdo
1 cebolla
4 ramas de cebolla de verdeo
1 cucharada de puré de ajo
1 cucharada de maicena
1 taza de leche (240 mililitros)
2 papas

Preparación

Comienza cocinando el matambre en una olla a presión junto con una variedad de verduras durante aproximadamente 30 minutos. Si no cuentas con olla a presión, puedes usar una olla convencional, pero el tiempo de cocción será el doble. Asegúrate de que no se quede sin líquido para que la carne quede bien tierna.
Antes de cocinar, retira la grasa visible del matambre para una opción más saludable.
Pela y pica finamente la cebolla. Lava y corta la cebolla de verdeo, separando la parte blanca de la verde. Reserva la parte verde para más tarde.
En una sartén caliente, añade una cucharada de aceite y el puré de ajo. Luego, incorpora la cebolla y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Cocina a fuego alto hasta que la cebolla esté transparente, luego baja el fuego a medio.
Si el salteado se seca, agrega una cucharada de agua caliente. Repite este proceso hasta que las cebollas estén caramelizadas. Para un sabor extra, puedes desglasar con un poco de vino blanco.
Disuelve la maicena en la leche fría. Esta mezcla servirá como una versión rápida y saludable de salsa blanca. Si prefieres, puedes hacer la salsa clásica calentando manteca y harina antes de añadir la leche.
Agrega la mezcla de leche y maicena al salteado de cebolla y revuelve hasta que espese. Al final, incorpora la parte verde de la cebolla de verdeo picada.
Cuando el matambre esté listo, calienta una plancha a fuego máximo. Coloca la carne y no la muevas hasta que esté bien dorada. Luego, gírala y dórala por el otro lado.
Al girar la carne, añade una cucharada de la salsa de verdeo para que se impregne de sabor mientras se termina de cocinar.
Para acompañar, pela y corta las papas en cubos. Cocínalas en una freidora de aire a 200 ºC durante 14 minutos, moviéndolas a la mitad del tiempo para que queden doradas y crujientes.
Sirve el matambre al verdeo decorado con más cebolla de verdeo picada y acompáñalo con las papas fritas. ¡Disfruta de este delicioso plato!

Esta Receta de Matambre al verdeo es ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos. Si deseas darle un toque diferente, puedes experimentar con otros acompañamientos como ensaladas frescas o salsas. ¡No dudes en probarla y compartir tus resultados con nosotros!