El redondo de ternera de la abuela es un plato que evoca recuerdos entrañables y momentos especiales en familia. Ideal para celebraciones o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante, esta receta es perfecta para aquellos que buscan un sabor auténtico y delicioso. Lo mejor de todo es que puedes prepararlo con antelación, lo que permite que los sabores se intensifiquen y la carne se vuelva aún más jugosa. Ya sea cocido a fuego lento en una cazuela de barro, al horno o en una olla express, el redondo de ternera de la abuela siempre será un éxito en la mesa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 150 gramos de tomate natural o frito
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de champiñones
- 200 mililitros de vino blanco
- 500 mililitros de caldo o agua
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación
- Comienza preparando el redondo de ternera. Pide en la carnicería que te lo entreguen atado para facilitar la cocción. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Prepara los ingredientes restantes: limpia los champiñones, pica las cebollas, pela y corta las zanahorias, y pela los ajos.
- Calienta una cazuela a fuego medio-alto y añade un chorro de aceite de oliva. Dora el redondo de ternera por todos sus lados.
- Una vez dorado, agrega la cebolla picada y deja que se poche junto con la carne.
- Incorpora las zanahorias y cocina todo junto durante unos 5 minutos. Luego, añade los dientes de ajo y mezcla bien.
- Agrega el tomate frito o natural y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén bien pochadas.
- Vierte el vino blanco y deja que se cocine durante 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo o agua hasta que cubra casi por completo la carne. Cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas. Si usas olla rápida, el tiempo se reduce a 30-40 minutos, dependiendo del grosor del redondo.
- Cuando la carne esté tierna, retírala y déjala enfriar un poco antes de cortarla en lonchas.
- Deja la salsa en la cazuela; puedes triturarla o dejar las verduras enteras. Ajusta la sal al gusto.
- Saltea los champiñones en una sartén y agrégales a la salsa, cocinando todo junto por unos minutos.
- Corta la carne en rodajas y colócala en una fuente de servir. Acompaña el redondo de ternera de la abuela con las verduras, los champiñones y la salsa. Puedes servir parte de la salsa en una salsera para que los comensales se sirvan a su gusto.
El redondo de ternera de la abuela es un plato que no solo satisface el paladar, sino que también crea momentos memorables en la mesa. Para un toque extra, puedes acompañarlo con puré de patatas o arroz. Recuerda que este plato mejora al reposar, así que no dudes en prepararlo un día antes. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos!
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