• Receta de Alfajor Rogel

Si eres un amante de los postres y buscas una combinación deliciosa, la Receta de Alfajor Rogel es perfecta para ti. Esta receta fusiona la tradicional torta Rogel, que se caracteriza por sus capas de masa crujiente y un generoso relleno de dulce de leche, con la forma de un alfajor. En esta versión, hemos optado por hacer tapas más pequeñas, ideales para disfrutar en un par de bocados. Además, el merengue que corona este postre le da un toque especial que puedes dorar con un soplete o decorarlo con hilos de chocolate. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta!

Ingredientes

150 gramos de harina
1 cucharada de alcohol etílico
1 huevo
25 gramos de manteca
50 centímetros cúbicos de agua
150 gramos de dulce de leche repostero
60 gramos de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz

Preparación

Comienza mezclando en un recipiente la harina, la yema del huevo, la manteca derretida, el alcohol etílico y el agua. Reserva la clara para el merengue.
Amasa la mezcla hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
Para preparar el merengue, bate la clara reservada junto con una cucharadita de almidón de maíz en un recipiente limpio y seco.
En otro recipiente, mezcla el azúcar con un poco de agua y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto y medio para hacer un almíbar.
Mientras el almíbar se calienta, continúa batiendo la clara. Cuando el almíbar esté listo, viértelo en forma de hilo sobre la clara mientras sigues batiendo.
Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme y frío al tacto, lo que tomará entre 3 a 5 minutos. Reserva en una manga pastelera.
Estira la masa hasta que tenga un grosor de 2 milímetros y córtala en círculos de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
Coloca las tapas en una bandeja para hornear y hornéalas a 180 ºC durante 7 minutos de un lado y 3 del otro, asegurándote de pincharlas para evitar que se inflen.
Una vez frías, comienza a armar tu Receta de Alfajor Rogel. Unta la base de presentación con un poco de dulce de leche y coloca una tapa encima.
Continúa untando cada tapa con más dulce de leche y corona el alfajor con picos de merengue.
Si deseas dorar el merengue, puedes usar un soplete o girar el alfajor sobre la hornalla con cuidado. También puedes decorarlo con chocolate derretido.

Para disfrutar al máximo de tu Receta de Alfajor Rogel, asegúrate de dejar enfriar bien las tapas antes de armar el alfajor. Puedes experimentar con diferentes tipos de dulce de leche o incluso añadir un toque de cacao en polvo a la masa para darle un sabor diferente. Este postre es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales. ¡Buen provecho!