El Ají de pollería, también conocido como ají pollero, es una deliciosa salsa que se ha convertido en un acompañante esencial de muchos platos peruanos. Esta salsa picante es perfecta para realzar el sabor de comidas como el pollo a la brasa, las papas fritas y las salchipapas. El ingrediente estrella de esta receta es el ají amarillo, un pimiento que ha sido cultivado en Perú y Bolivia durante más de 7000 años. Su uso no solo se limita a la cocina, ya que en tiempos antiguos también se utilizaba como pigmento en diversas obras de arte. Si deseas aprender a preparar esta exquisita salsa en casa, solo necesitas una licuadora y 20 minutos de tu tiempo. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer un delicioso Ají de pollería!
Ingredientes
- 5 ajíes amarillos medianos
- 1 diente de ajo mediano
- 1 chorro de leche evaporada
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 rama de huacatay fresco
- 1 pizca de sal
- 2 chorros de aceite vegetal
Preparación
- Lava y corta los ajíes amarillos a la mitad, retirando cuidadosamente las venas y semillas con una cuchara.
- Si prefieres un ají más picante, puedes reservar algunas venas y semillas.
- En una sartén mediana a fuego medio, añade un chorro de aceite vegetal. Cuando esté caliente, incorpora los ajíes amarillos y saltea durante 4 minutos junto con el diente de ajo.
- Una vez dorados, agrega un chorro de agua y tapa la sartén, cocinando a fuego medio por 5 minutos hasta que los ajíes estén bien cocidos.
- Retira la piel de los ajíes con cuidado.
- En una licuadora, coloca los ajíes cocidos y el ajo, y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el orégano seco, la sal, la pimienta, un chorro de leche evaporada y las hojas de huacatay. Mientras licuas, añade el aceite vegetal hasta conseguir una textura cremosa.
¡Y listo! Ahora tienes una deliciosa salsa de Ají de pollería para disfrutar con tus platos favoritos. Recuerda que esta salsa es muy versátil y puedes ajustarla a tu gusto, añadiendo más o menos picante según prefieras. ¡No dudes en compartir tu experiencia y tus variaciones en los comentarios! Además, si te interesa aprender a preparar otras salsas, como el ají de aguacate, sigue explorando nuestras recetas.
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