• Receta de Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas son una delicia que combina sabores del mar con la suavidad de los pimientos. Esta receta, que ha sido transmitida de generación en generación, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o un almuerzo familiar. La versatilidad de los pimientos permite que se puedan rellenar con una variedad de ingredientes, pero la combinación de bacalao y gambas es, sin duda, una de las más apreciadas. Además, puedes optar por utilizar pimientos en conserva o asarlos tú mismo, lo que hará que tu plato sea aún más sabroso. ¡Prepárate para disfrutar de una receta que hará las delicias de todos!

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo (12 unidades)
250 gramos de bacalao desalado
200 gramos de gambas peladas
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
1 pizca de sal
30 gramos de harina
500 mililitros de leche
200 mililitros de nata o crema de leche
1 pizca de pimienta
20 gramos de queso rallado
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

Comienza limpiando el bacalao desalado, retirando espinas y pieles. Luego, pela las gambas y córtalas en trozos pequeños.
En una sartén, calienta un chorro de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cuando estén dorados, incorpora las gambas y el bacalao picado. Cocina hasta que estén bien rehogados.
Agrega el perejil picado y la harina, removiendo bien para que se integren todos los ingredientes.
Vierte la leche poco a poco, mezclando hasta obtener una masa similar a la de las croquetas. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Una vez que la mezcla esté lista, colócala en una bandeja y déjala enfriar. Luego, refrigérala durante un par de horas.
Cuando la masa esté fría, retira los pimientos del piquillo y reserva un poco del líquido. Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao y gambas.
Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para horno mientras preparas la salsa.
Para la salsa, calienta la nata en una cazuela, añadiendo sal y pimienta al gusto. Incorpora un poco del líquido reservado de los pimientos y mezcla bien.
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un pimiento a la nata y triturar la mezcla una vez caliente.

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas son un plato que no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo. Puedes servirlos con un poco de salsa por encima y espolvorear queso rallado para un toque extra. Si quieres experimentar, prueba a añadir otros ingredientes a la mezcla de relleno o acompáñalos con una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta exquisita receta y sorprende a tus invitados!