La receta de chancho en piedra es una deliciosa y rústica salsa que se ha convertido en un clásico de la gastronomía chilena. Similar al famoso pebre, esta salsa se caracteriza por su frescura y un toque de picor que puedes ajustar a tu gusto, dependiendo de la cantidad de ají que decidas incorporar. Su preparación se realiza en un mortero, lo que le da ese nombre tan particular de chancho en piedra. Esta salsa es perfecta para acompañar tostadas, brochetas, o incluso como aderezo para sopaipillas, sándwiches y hamburguesas. Para lograr un sabor óptimo, es fundamental utilizar tomates bien maduros y limpiar adecuadamente los ajíes, eliminando las semillas y venitas que podrían amargar la mezcla. Si quieres aprender a preparar esta exquisita salsa, sigue leyendo y descubre cómo hacer la receta de chancho en piedra paso a paso.
Ingredientes
- 3 tomates maduros
- 2 ajíes verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas soperas de aceite
Preparación
- Lava muy bien los tomates y ajíes, luego córtalos en trozos medianos y retira todas las semillas.
- En un mortero, agrega los dientes de ajo junto con la sal y machácalos hasta obtener un puré.
- Incorpora poco a poco los trozos de ají y tritúralos junto con el ajo en el mortero.
- Si tu mortero es pequeño, puedes machacar el tomate en partes y luego unirlo con el ají y el ajo.
- Finalmente, añade las cucharadas de aceite y mezcla todo muy bien hasta obtener una salsa homogénea.
La receta de chancho en piedra es ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia y experimentar con diferentes tipos de ajíes. Esta salsa no solo realza el sabor de tus platillos, sino que también es una excelente manera de incorporar frescura a tus comidas. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con este delicioso acompañamiento!
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