El escabeche es una técnica culinaria ancestral que permite conservar los alimentos a través de la acidez, y en esta ocasión, te enseñaremos a preparar una deliciosa Receta de Pencas de acelga en escabeche. Muchas veces, las pencas de acelga son desechadas, pero en realidad son una parte nutritiva y sabrosa que merece ser aprovechada. Con esta receta, no solo aprenderás a preparar un platillo exquisito, sino que también contribuirás a reducir el desperdicio alimentario. ¡Vamos a cocinar y disfrutar de esta maravillosa técnica!

Ingredientes

• 1 atado de acelga
• 3 tazas de agua (720 mililitros)
• 3 tazas de vinagre blanco o de alcohol
• 1 cucharada de ají molido
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimienta en grano

Preparación

1. Limpia la acelga y separa las pencas, cortándolas en trozos del tamaño de un bocado.
2. Coloca las pencas en una olla alta y no muy amplia, y cúbrelas con el agua y el vinagre, añadiéndolos poco a poco hasta que queden completamente sumergidas.
3. Agrega el laurel, el ají molido y la pimienta en grano para dar sabor al escabeche.
4. Cocina a fuego medio, destapadas, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las pencas estén tiernas.
5. Si deseas conservar las pencas en escabeche, hierve los frascos previamente y limpia las tapas con alcohol para evitar que se rompan.
6. Una vez que el escabeche esté listo, llena los frascos mientras aún está caliente, ciérralos y colócalos boca abajo hasta que se enfríen. Esto ayudará a sellarlos al vacío, permitiendo su conservación por hasta 3 meses.

Esta Receta de Pencas de acelga en escabeche no solo es deliciosa, sino que también es una excelente manera de aprovechar al máximo los ingredientes. Puedes disfrutar de las pencas como un acompañamiento o incluso como un aperitivo. Recuerda que el escabeche puede variar en sabor según las especias que elijas, así que siéntete libre de experimentar. ¡Buen provecho!

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