El saltado de vainita es un plato emblemático de la gastronomía peruana que ha conquistado paladares tanto locales como internacionales. Este delicioso platillo no solo es fácil de preparar, sino que también es muy económico y perfecto para aquellos días en los que no se dispone de mucho tiempo en la cocina. En esta receta, utilizaremos pollo como proteína principal, pero puedes adaptarlo a tus preferencias, usando carne de res o cerdo. Además, el saltado de vainita es una excelente manera de incorporar más fibra a tu dieta, haciendo de este plato una opción saludable y sabrosa. ¡Acompáñanos a descubrir cómo hacer un exquisito saltado de vainita con pollo!
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 600 gramos de vainitas
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada sopera de ajo molido
- 1 cucharadita de kion picado
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 80 gramos de salsa de soya
- Aceite de ajonjolí c/n
- 40 gramos de vinagre tinto
- Sal al gusto
- Caldo de pollo c/n
- Perejil picado
Preparación
- Corta las cebollas y los tomates en gajos. Para las cebollas, parte por la mitad, retira los extremos y la capa exterior, y luego corta en tiras gruesas.
- Corta las vainitas en piezas de aproximadamente 3 dedos de largo, alineando las puntas antes de cortarlas.
- Blanquea las vainitas en agua caliente durante 2-3 minutos y luego sumérgelas en agua fría para detener la cocción.
- Corta la pechuga de pollo en tiras y luego en cubos medianos.
- En un bowl, mezcla los cubos de pollo con mostaza, ajo molido, kion picado, pimienta negra, salsa de soya y un chorrito de aceite de ajonjolí. Deja marinar por al menos 10 minutos.
- Calienta un wok o sartén con un poco de aceite y sella los cubos de pollo hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla y el tomate al pollo sellado y saltea por unos minutos.
- Incorpora las vainitas blanqueadas y continúa salteando.
- Sazona el saltado de vainita con salsa de soya, vinagre tinto, sal y un chorrito de aceite de ajonjolí. Añade un par de cucharadas de caldo de pollo para mantener la jugosidad del plato.
- Rectifica la sazón y finaliza el saltado de vainita con perejil picado. Sirve caliente acompañado de papas fritas y arroz graneado.
El saltado de vainita es un plato que no solo es delicioso, sino también versátil. Puedes experimentar con diferentes proteínas o añadir otros vegetales según tu gusto. Recuerda que la clave para un buen saltado de vainita es el sellado adecuado del pollo y la frescura de los ingredientes. ¡Disfruta de esta receta y no dudes en compartir tus resultados con nosotros!
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