• Receta de Empanadas de espinaca y salsa blanca

La espinaca es un superalimento que no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes esenciales. Este vegetal es conocido por su alto contenido de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en nuestro organismo, beneficiando la salud de la piel y la visión. Además, la espinaca es rica en potasio y hierro, minerales que se absorben mejor cuando se combinan con ácidos, como el jugo de limón. En esta receta de empanadas de espinaca y salsa blanca, la combinación de la espinaca con una cremosa salsa blanca crea un relleno irresistible, ideal para disfrutar en almuerzos ligeros o como una opción práctica para llevar. ¡Sigue leyendo y descubre cómo preparar este delicioso plato!

Ingredientes

6 discos de empanada
20 hojas de espinaca
1 cebolla
½ taza de leche (120 mililitros)
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimienta
1 cucharada sopera de maicena

Preparación

Pela y pica la cebolla, luego salteala en una sartén con una cucharadita de aceite hasta que esté transparente. Si es necesario, agrega una cucharada de agua caliente para despegarla del fondo y caramelizarla.
Limpia las hojas de espinaca y pícalas finamente.
Prepara la salsa blanca disolviendo la maicena en la leche fría y calentándola en el microondas durante 30 segundos, repitiendo este proceso 3 o 4 veces, o cocinándola a fuego medio en una olla, removiendo hasta que espese.
Mezcla la salsa blanca con la espinaca picada y la cebolla salteada. Agrega nuez moscada y pimienta al gusto, y si lo deseas, otros condimentos como provenzal o cúrcuma.
Cuando el relleno esté frío o tibio, coloca una cucharada del mismo en el centro de cada disco de empanada, humedece los bordes y ciérralas haciendo un repulgue o presionando con un tenedor.
Coloca las empanadas en una asadera engrasada con el cierre hacia arriba. Si prefieres, píntalas con huevo batido para un dorado perfecto.
Cocina las empanadas en el horno precalentado a 200 ºC o 220 ºC durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.

Estas empanadas son una opción deliciosa y saludable que puedes disfrutar en cualquier momento. Si deseas hacerlas aún más nutritivas, considera preparar la masa de empanadas con harina integral y aceite en lugar de manteca. Además, puedes experimentar añadiendo queso rallado o semillas para un toque extra de sabor y textura. ¡No olvides compartir tus resultados y disfrutar de esta receta de empanadas de espinaca y salsa blanca con tus seres queridos!