El arrollado de cerdo es una deliciosa opción que combina sabores intensos y texturas únicas, ideal para compartir en una reunión familiar o con amigos. Este plato, que se elabora a partir del matambre de cerdo, se puede personalizar con diferentes ingredientes y aderezos, lo que lo convierte en una receta versátil y atractiva. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un arrollado de cerdo que destaca por su jugosidad y el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, gracias a la incorporación de ciruelas pasas y un toque de miel. ¡Prepárate para sorprender a todos con esta exquisita receta!

Ingredientes

• 1 kilogramo de matambre de cerdo
• 150 gramos de panceta ahumada en lonjas
• 30 gramos de ciruelas pasas sin carozo
• ½ copa de aperitivo
• 1 cucharada sopera de miel
• Sal, pimienta, romero, pimentón ahumado y ají molido a gusto

Preparación

1. Hidrata las ciruelas pasas en un recipiente con el aperitivo. Si es necesario, añade un poco de agua para cubrirlas. Deja reposar durante al menos media hora.
2. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Retira el exceso de grasa del matambre de cerdo y dale forma cuadrada o rectangular, emparejando los bordes.
4. Condimenta el matambre con sal y pimienta al gusto, colocándolo con el lado de la grasa hacia abajo sobre la mesa de trabajo.
5. Distribuye las lonjas de panceta ahumada sobre toda la superficie del matambre.
6. Coloca las ciruelas hidratadas en el borde donde comenzarás a enrollar el matambre.
7. Enrolla el matambre agridulce y átalo con hilo de algodón, preferiblemente blanco para evitar que se tiña.
8. Para el aderezo, mezcla en un recipiente el aperitivo utilizado para hidratar las ciruelas, el jugo de naranja, la miel, la mostaza y los condimentos (romero, pimentón ahumado, ají molido).
9. Coloca el matambre arrollado en una fuente para horno y baña con el aderezo preparado.
10. Lleva al horno precalentado a 200 °C durante 30 a 40 minutos, rotándolo ocasionalmente para que se impregne bien de los sabores.
11. Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
12. Retira los hilos y cuela la salsa antes de servir.

Este arrollado de cerdo es una opción perfecta para cualquier ocasión especial. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o puré de papas para un plato completo. Recuerda que puedes ajustar los condimentos a tu gusto, haciendo de esta receta algo único y personal. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este delicioso manjar!

¿Deseas la receta en PDF?

Comentarios: Sin comentarios