Las empanadas son un símbolo de la gastronomía argentina, y cada región del país tiene su propia versión con ingredientes únicos. Entre todas ellas, las empanadas de matambre destacan por su sabor y su preparación. Originarias de Tucumán, estas empanadas se elaboran con matambre de cerdo, un corte jugoso que, combinado con verduras y especias, crea un relleno irresistible. En esta receta, te enseñaremos a preparar unas deliciosas empanadas de matambre que seguramente se convertirán en un favorito en tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor!
Ingredientes
- 12 discos de empanada
- ½ kilogramo de matambre de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de cebolla de verdeo
- 2 ramas de tronco de brócoli
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de ají molido
- 1 pizca de nuez moscada
- Huevo (para pintar)
Preparación
- Comienza preparando los vegetales para el caldo. Pela la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria, y corta esta última por la mitad. Corta la cebolla de verdeo en dos, retirando las puntas de las hojas verdes.
- En una olla con abundante agua, cocina el matambre junto con las verduras durante 30-40 minutos. Puedes añadir otros vegetales como morrón, apio o puerro para enriquecer el sabor.
- Una vez cocido, corta el matambre en cubos pequeños, del tamaño de la carne picada, y haz lo mismo con la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria. Reserva el caldo para otra preparación.
- Mezcla la carne y los vegetales con al menos 1 taza de caldo para que el relleno quede jugoso. Agrega la parte blanca y la otra mitad de la parte verde de la cebolla de verdeo, junto con los condimentos: pimentón, comino, ají molido y nuez moscada. Deja enfriar el relleno.
- Si es posible, guarda el relleno en la heladera de un día para otro para que tome más sabor. Puedes añadir aceitunas, huevo duro o pasas de uva al gusto.
- Cuando el relleno esté frío, precalienta el horno a 200 ºC-220 ºC. Humedece el borde de cada disco de empanada y coloca una cucharada del relleno en el centro. Cierra las empanadas desde una de las puntas, asegurándote de que la carne no toque los bordes.
- Coloca las empanadas en una asadera con el repulgue hacia arriba. Si deseas, pinta las empanadas de matambre con huevo batido para un acabado dorado. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Las empanadas de matambre son perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos. Puedes acompañarlas con una salsa picante o una ensalada fresca. Si te sobra relleno, no dudes en utilizarlo en otras preparaciones, como una deliciosa sopa. ¡Disfruta de este plato tradicional y sorprende a todos con tu habilidad culinaria!
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