• Receta de Estofado de ternera con setas

El estofado de ternera con setas es un plato que evoca la calidez de los hogares y la tradición culinaria. Este guiso, típico de la cocina española y mediterránea, se elabora con cortes de ternera que requieren una cocción prolongada para lograr una textura tierna y jugosa. La adición de setas no solo enriquece el sabor del plato, sino que también aporta un toque de sofisticación gracias a sus matices terrosos. Ideal para compartir en familia o con amigos, este estofado se convierte en una opción perfecta para esos días fríos en los que un buen plato caliente es todo lo que necesitamos. Acompáñalo con una hogaza de pan y disfruta de cada bocado. ¡Vamos a descubrir cómo preparar esta deliciosa receta de estofado de ternera con setas!

Ingredientes

1 cebolla
½ pimiento
2 zanahorias pequeñas
½ lata de tomate triturado (200 g)
400 gramos de ternera a tacos
200 mililitros de aceite de oliva
250 gramos de setas variadas
1 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo de carne o agua
1 taza de harina de trigo (140 gramos)
1 rama de romero

Preparación

Comienza enharinando la carne de ternera y dorándola en una olla con el aceite de oliva caliente. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Pica la cebolla, las zanahorias y el pimiento en pequeños cubos. Sofríe las verduras en la misma olla durante 5 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas, añade el tomate triturado y cocina todo junto durante 5 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
En una sartén aparte, saltea las setas durante 2 minutos para que suelten parte de su agua. Reserva las setas una vez listas.
Incorpora nuevamente la carne a la olla, mezcla bien y añade el vaso de vino tinto. Deja que el alcohol se evapore durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega las setas, los dos vasos de caldo o agua y la rama de romero a la olla. Salpimienta al gusto, tapa y cocina a fuego medio durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
Si prefieres, puedes utilizar una olla rápida, en cuyo caso el tiempo de cocción será de 20 minutos.

Una vez que el estofado de ternera con setas esté listo, sírvelo caliente y acompáñalo con rebanadas de pan de hogaza para disfrutar de una comida reconfortante. Si te animas, puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como castañas o alcachofas para darle un giro a esta receta clásica. ¡Buen provecho!