• Receta de Caldereta de cordero con patatas

La receta de caldereta de cordero con patatas es un verdadero tesoro de la cocina tradicional española, especialmente en las regiones de Extremadura y La Mancha. Este delicioso guiso, que se remonta a las antiguas costumbres de los pastores, se caracteriza por su sabor reconfortante y su capacidad para reunir a la familia en torno a la mesa. Con ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en tu despensa, podrás preparar un plato que no solo es nutritivo, sino que también evoca la calidez del hogar. La carne de cordero, tierna y jugosa, se cocina lentamente en un sofrito de verduras, creando una combinación perfecta que se complementa con las patatas. ¡Anímate a descubrir cómo hacer esta exquisita receta de caldereta de cordero con patatas y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredientes

1 kilogramo de carne de cordero en trozos
1 trozo de pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
1 cebolla
4 cucharadas soperas de tomate frito
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
200 mililitros de vino blanco
500 mililitros de agua o caldo
1 pizca de pimienta
1 rama de tomillo o romero (puede ser seco)
100 gramos de harina
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
2 patatas

Preparación

Comienza salpimentando la carne de cordero y pásala por harina para que se adhiera bien.
En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva y dora los trozos de cordero hasta que estén bien sellados. Luego, retíralos y resérvalos.
Pica las verduras (cebolla, puerro y pimientos) en trozos pequeños. En la misma olla donde doraste la carne, añade un poco más de aceite y sofríe las verduras durante unos 5 minutos.
Cuando las verduras estén pochadas, incorpora las hojas de laurel y el tomate frito. Remueve bien y añade el pimentón dulce junto con las hierbas aromáticas como el tomillo o el romero.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.
Vuelve a añadir los trozos de cordero a la cazuela y cúbrelos con agua o caldo. Si usas agua, puedes añadir una pastilla de caldo para potenciar el sabor. Añade una pizca de sal.
Cuando el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina durante 60 minutos. Si es necesario, puedes dejarlo unos 15-30 minutos más, dependiendo de la ternura de la carne.
Si la salsa queda muy clara, diluye un poco de harina en un poco de la salsa y añádelo de nuevo a la cazuela. Cocina unos minutos más para espesar.
Pela las patatas y fríelas o añádelas directamente a la cazuela para que se cocinen junto con la carne.
Sirve la caldereta de cordero con patatas bien caliente. Este plato mejora de un día para otro, ya que los sabores se intensifican.

Si te ha gustado esta receta de caldereta de cordero con patatas, no dudes en explorar más recetas de cordero en nuestro sitio. Este guiso es ideal para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante que te hará sentir como en casa. ¡Buen provecho!