• Receta de Alcachofas en salsa de almendras

La temporada de alcachofas es una oportunidad perfecta para disfrutar de este delicioso y nutritivo vegetal. En esta ocasión, te traemos una receta de alcachofas en salsa de almendras que no solo es fácil de preparar, sino que también es ideal para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o guarnición. Las alcachofas, con su sabor único y textura tierna, se combinan a la perfección con la cremosidad de la salsa de almendras, creando un plato que encantará a todos. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer esta deliciosa receta!

Ingredientes

1 kilogramo de alcachofas
1 cebolla pequeña
2 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cucharada de pimentón dulce
100 mililitros de vino blanco
1 diente de ajo
1 limón
1 puñado de perejil
2 trozos de pan del día anterior
1 puñado de almendras crudas

Preparación

Limpia las alcachofas retirando las hojas más duras hasta llegar al corazón, que es la parte más tierna. Corta el limón por la mitad y frota la pulpa sobre las alcachofas para evitar que se oxiden.
Coloca las alcachofas en un bol con agua, añadiendo un manojo de perejil y algunos trozos de limón para mantenerlas frescas.
Cocina las alcachofas en una olla con agua y un poco de perejil durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas. Reserva el agua de cocción.
En una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo, fríe los trozos de pan hasta que estén dorados y crujientes. Haz lo mismo con las almendras, cuidando que no se quemen.
Coloca las almendras y el pan en un mortero y machácalos hasta obtener una mezcla fina. Reserva esta picada que dará sabor a la receta de alcachofas en salsa de almendras.
Pela y pica la cebolla y el ajo. En una cazuela, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo picado y cocina un poco más.
Incorpora el tomate triturado y el pimentón, removiendo bien. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el sofrito esté listo.
Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade un poco del agua de cocción de las alcachofas, ajustando la cantidad según la consistencia deseada de la salsa.
Introduce las alcachofas en la cazuela, añadiendo sal y pimienta al gusto. Si prefieres más salsa, puedes añadir más agua.
Finalmente, añade la picada de almendras y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa espese.

Esta receta de alcachofas en salsa de almendras es una opción saludable y deliciosa que seguramente impresionará a tus invitados. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente, y es perfecta para acompañar con un poco de pan. ¡Anímate a probarla y disfruta de su exquisito sabor!