• Receta de Arroz con almejas y gambas

Si buscas una receta que combine la frescura del mar con la calidez de un buen plato de arroz, has llegado al lugar indicado. La receta de arroz con almejas y gambas es una opción perfecta para sorprender a tus seres queridos en una comida especial. Este delicioso plato no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de sabores intensos gracias a un sofrito bien elaborado y un caldo casero que realza cada bocado. Con ingredientes sencillos y un poco de amor en la cocina, podrás disfrutar de un festín marino que hará que todos pidan más. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

250 gramos de Almejas
250 gramos de Gambas arroceras
350 gramos de Arroz
3 dientes de Ajo
1 Cebolla
½ Pimiento rojo
1 Tomate (opcional)
2 hojas de Laurel
½ vaso de Vino blanco
1 manojo de Perejil
1 pieza de Cúrcuma o colorante
1 pizca de Sal y Pimienta blanca
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Comino molido

Preparación

Comienza limpiando las almejas. Colócalas en un recipiente con agua y un poco de sal, dejándolas reposar para que suelten la arena. Es recomendable usar un colador para que la arena se deposite en el fondo.
Mientras las almejas reposan, pela las gambas y retira las cabezas, reservándolas para el caldo. Las gambas se guardan para más adelante.
Prepara un caldo con las cáscaras y cabezas de las gambas. Colócalas en una olla con agua, sal y algunas verduras como cebolla y perejil. Cocina a fuego medio y luego cuela el caldo.
En una cazuela baja, calienta un chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla picados junto con las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté tierna, añade el pimiento rojo y el tomate, y cocina por unos 5-10 minutos.
Agrega las almejas escurridas al sofrito y rocía con un poco de vino blanco. Remueve hasta que se evapore el alcohol y las almejas se abran.
Incorpora el arroz y sazona con una pizca de comino molido. Rehoga bien el arroz para que se impregne de los sabores del sofrito.
Vierte el caldo reservado y añade la cúrcuma o colorante. Prueba y ajusta la sal y la pimienta blanca al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
Cuando el arroz esté casi listo, añade las gambas peladas y deja reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que las gambas se cocinen sin quedar duras.

La receta de arroz con almejas y gambas es ideal para disfrutar en una comida familiar o con amigos. Puedes acompañarla con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura. Recuerda que el secreto de un buen arroz está en el caldo, así que no escatimes en su preparación. ¡Buen provecho!