• Receta de Morisqueta

La receta de Morisqueta es un delicioso guiso que representa la rica tradición culinaria de México. Este platillo, que combina arroz cocido y frijoles, tiene sus raíces en la historia, con influencias que se remontan a España. En México, especialmente en la región de la Costa Grande de Guerrero, la morisqueta se ha convertido en un favorito por su sencillez y sabor. En esta ocasión, te traemos una versión fácil y deliciosa que seguramente encantará a tu familia y amigos. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredientes

500 gramos de frijoles negros
2 tazas de arroz
5 tazas de agua (1200 mililitros)
400 gramos de cecina
6 unidades de chiles en vinagre
300 gramos de queso ranchero
1 cucharadita de carbonato
2 unidades de ajo
200 gramos de cebolla

Preparación

Comienza limpiando los frijoles y ponlos a remojar toda la noche con la cucharadita de carbonato.
Al día siguiente, desecha el agua del remojo, enjuaga bien los frijoles y cocínalos en una olla de presión con 2 litros de agua, un diente de ajo, la mitad de la cebolla y un chorrito de aceite durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, apaga la olla y deja que se enfríe para abrirla con seguridad. En una cazuela, calienta un poco de aceite y sofríe el otro diente de ajo y la otra mitad de la cebolla. Agrega los frijoles cocidos, machácalos ligeramente y cocina a fuego bajo durante 15 a 20 minutos. Rectifica la sal y reserva.
Lava el arroz y en una cacerola, coloca las 5 tazas de agua y el arroz. Cocina a fuego alto sin tapar.
Cuando el agua se haya evaporado y veas agujeritos en el arroz, baja el fuego al mínimo y tapa. Cocina por aproximadamente 10 minutos. Si el arroz aún está duro, añade un poco más de agua y cocina otros 3-5 minutos. Reserva.
Divide la cecina en 6 porciones y fríelas en un poco de aceite hasta que estén cocidas a tu gusto.

Para darle un toque especial a tu receta de Morisqueta, puedes cubrir el fondo de la olla donde cocinas el arroz con hojas de plátano, lo que le dará un sabor caribeño. Este platillo es perfecto para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante. ¡Buen provecho!