Los picantones son aves pequeñas, conocidas por su carne tierna y su sabor delicado. Este tipo de pollo hembra, que pesa alrededor de medio kilo, es ideal para preparar platos que sorprendan a tus invitados. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de picantones en escabeche, una técnica tradicional española que combina vinagre y vino para realzar el sabor de las carnes. Este plato no solo es económico, sino que también es perfecto para ocasiones especiales, como las comidas navideñas, donde el buen gusto y la presentación son fundamentales.
Ingredientes
- 2 unidades de Pollo picantón
- 3 unidades de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla roja
- 2 dientes de Ajo
- 2 hojas de Laurel
- 5 unidades de Pimienta en grano
- 1 vaso de Vino blanco
- 100 mililitros de Vinagre blanco
- 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
- 1 rama de Perejil fresco
Preparación
- Reúne todos los ingredientes necesarios para preparar los picantones en escabeche.
- En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea los picantones. Salpimienta al gusto y dora la carne por ambos lados.
- Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los ajos enteros y la cebolla cortada en juliana. Rehoga durante 3 minutos.
- Incorpora las hojas de laurel, el perejil y el vino blanco. Remueve bien para mezclar todos los sabores.
- Finalmente, añade el vinagre blanco y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los picantones estén tiernos y bien impregnados de sabor.
Una vez que hayas terminado de preparar esta exquisita receta de picantones en escabeche, te recomendamos dejar reposar el plato durante unas horas antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se integren aún más. Puedes acompañar este delicioso plato con un puré de patatas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta receta que seguramente será un éxito en tu mesa!
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