La vizcacha, un roedor originario de Sudamérica, es conocido por su carne sabrosa y versátil, especialmente en países como Bolivia, Paraguay y Argentina. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de escabeche de vizcacha que no solo es económica, sino que también es perfecta para disfrutar en cualquier momento. Este plato se puede degustar al instante o conservar para más adelante, ya que el proceso de escabechado permite que la carne se mantenga en óptimas condiciones. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta!
Ingredientes
- 1 vizcacha
- 5 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 pimiento
- 2 tazas de agua (480 mililitros)
- 1½ tazas de aceite
- 2 tazas de vinagre de alcohol
- 1 puñado de sal
- 1 puñado de ají molido
- 1 puñado de pimienta negra molida
- Hierbas aromáticas al gusto
- 1 cabeza de ajos
Preparación
- Reúne todos los ingredientes necesarios para la receta de escabeche de vizcacha.
- Si la vizcacha no está troceada, córtala en piezas y hiérvela junto con una cebolla partida en cuartos.
- Después de 40 minutos, retira la vizcacha y corta en trozos grandes (mirepoix) las 4 zanahorias, el pimiento y las 4 cebollas restantes.
- En una olla grande, coloca las zanahorias cortadas, luego la mitad de la vizcacha, las cebollas, los pimientos y la cabeza de ajos. Finalmente, añade la otra mitad de la vizcacha.
- Agrega las tazas de agua, aceite y vinagre de alcohol a la olla, y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén bien pochadas.
Una vez que hayas terminado de preparar esta deliciosa receta de escabeche de vizcacha, puedes servirla caliente o dejarla enfriar para conservarla en frascos herméticos. Este plato es ideal para acompañar con arroz o pan fresco. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir más hierbas aromáticas o ajustar las especias a tu gusto. ¡Disfruta de esta exquisita receta y sorprende a todos con tus habilidades culinarias!
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