El pollo al disco argentino es una de las joyas de la gastronomía de Argentina, una receta que combina tradición y sabor en cada bocado. Este plato se elabora en un disco de arado, un utensilio que, aunque originalmente se utiliza en la agricultura, se ha convertido en un símbolo de la cocina argentina. Si no cuentas con un disco de arado, no te preocupes, ya que puedes utilizar una paellera o un wok para preparar esta deliciosa receta. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un pollo al disco que servirá para más de 10 personas, utilizando pollo guisado y una variedad de verduras marinadas en vino blanco, lo que realzará el sabor de cada ingrediente. Acompáñalo con patatas al horno, arroz o una fresca ensalada, y descubre por qué este plato se ha ganado un lugar especial en el corazón de los argentinos. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 3 pollos
- 400 centímetros cúbicos de aceite de girasol
- 150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
- 700 gramos de cebolla
- 700 gramos de zanahoria
- 1 lata de champiñones fileteados
- 1 lata de choclo o maíz cremoso
- 1 lata de arvejas al natural
- 2 pimientos morrones
- 1 manojo de perejil
- 1½ litros de caldo de verduras
- Menudos de pollo troceados
- 1 botella de vino blanco
- 1 pizca de sal y pimienta
- 350 centímetros cúbicos de agua
- 2 cucharadas soperas de maicena
Preparación
- Comienza organizando y preparando las verduras. Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana.
- Hierve la zanahoria durante 20 minutos y calienta el disco de arado a fuego normal. Si no tienes disco, utiliza una paellera o un wok.
- Cuando el disco esté caliente, añade el aceite de girasol y deja que se caliente durante 4-5 minutos.
- Coloca los pollos troceados en el disco y cocina durante 30 minutos, removiendo con una cuchara de madera para dorar uniformemente.
- Una vez dorados, arrima las piezas de pollo hacia los bordes del disco y utiliza el centro para preparar un sofrito de verduras.
- Agrega la cebolla, las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos de pollo, cocinando todo durante 10 minutos.
- Incorpora los champiñones, el choclo y la zanahoria, y después de 5 minutos, añade el vino blanco.
- Vuelve a colocar las piezas de pollo en el centro del disco.
- Mantén la cocción a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el caldo de verduras y deja evaporar durante 15 minutos.
- Salpimenta al gusto y deja que los sabores se integren durante 5-10 minutos más.
- Finalmente, añade la maicena disuelta en agua para espesar la salsa y cocina por 5-10 minutos más. ¡Tu pollo al disco argentino estará listo para servir!
Aunque la receta de pollo al disco puede parecer compleja por la cantidad de ingredientes, verás que es más sencilla de lo que parece. Este plato se disfruta mejor caliente y puedes acompañarlo con arroz blanco o un puré de papas rústico. Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar más sobre las delicias de la cocina argentina en nuestra categoría de Recetas de pollo. ¡Buen provecho!
Comentarios: Sin comentarios