El mijo es un cereal que ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su alto contenido proteico y su versatilidad en la cocina. Aunque su uso no es tan común, es un ingrediente ideal para quienes buscan opciones saludables y nutritivas. En esta receta de albóndigas de mijo y zanahoria, aprenderás a preparar un plato delicioso y lleno de energía, perfecto para cualquier comida. Estas albóndigas son ideales para acompañar con tu salsa favorita, y en esta ocasión, te sugerimos una exquisita salsa de zanahoria y cebolla que complementará perfectamente su sabor. ¡Manos a la obra y disfruta de esta opción vegana y saludable!
Ingredientes
- 150 gramos de mijo
- 2 tazas de agua (480 mililitros)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de miga de pan
- ⅓ taza de alga kombu hidratada
- 1 zanahoria
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas soperas de aceite
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ taza de harina (70 gramos)
- 1 pizca de sal
Preparación
- Pon a remojar la miga de pan en agua. Aparte, remoja las algas en agua durante 20 minutos.
- Lava bien el mijo en un colador. Colócalo en una cazuela con el agua, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina el mijo durante 15 minutos. Luego, apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos.
- Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en dados muy pequeños. Escurre las algas y tritúralas en la batidora hasta obtener trozos más pequeños.
- Calienta una sartén con aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega las algas, la zanahoria y el pimiento, junto con una pizca de sal, pimienta y cúrcuma. Cocina hasta que las verduras estén blandas y bien integradas.
- En un bol, mezcla el mijo cocido, el sofrito y la miga de pan escurrida hasta que se forme una masa homogénea para las albóndigas de mijo con verduras.
Estas albóndigas de mijo y zanahoria son una opción deliciosa y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier momento. Puedes hornearlas o freírlas, según tu preferencia. Si deseas un toque extra, acompáñalas con una salsa de tu elección. ¡Anímate a experimentar y disfrutar de esta saludable receta!
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