La receta de leche frita con maicena es un clásico de la gastronomía española, especialmente popular durante la Semana Santa. Este delicioso postre, que combina la suavidad de la leche con un toque crujiente, es muy fácil de preparar y requiere pocos ingredientes. Lo mejor de todo es que, al utilizar maicena, esta versión es apta para quienes buscan opciones sin gluten. En este artículo, te enseñaremos a preparar esta exquisita leche frita, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 180 gramos de azúcar
- 120 gramos de harina de maíz (maicena)
- 1 rama de canela
- 1 limón
- 2 huevos
- Aceite para freír
- 100 gramos de azúcar para rebozar
- 2 cucharadas de postre de canela en polvo
Preparación
- En un cazo, vierte 700 ml de leche y reserva el resto. Agrega la rama de canela y un trozo de corteza de limón. Calienta a fuego medio hasta que la leche comience a hervir suavemente. Apaga el fuego y deja reposar durante 15 minutos para que adquiera el sabor de la canela y el limón.
- Mezcla el resto de la leche con la harina de maíz (maicena) y bate con varillas hasta que el almidón se disuelva completamente.
- Coloca el cazo con la leche infusionada a fuego medio-bajo. Retira la rama de canela y la corteza de limón, añade el azúcar y remueve constantemente hasta que se disuelva.
- Cuando la leche esté caliente, casi a punto de hervir, incorpora la mezcla de leche y maicena, batiendo sin parar con las varillas.
- Continúa removiendo hasta que se forme una crema espesa, cuidando que no se queme. Si es necesario, baja el fuego.
- Engrasa un molde con un poco de mantequilla y vierte la crema en él. Cubre con papel film y refrigera hasta que esté bien fría.
- Una vez fría, corta la leche en porciones cuadradas. Prepara un plato con los huevos batidos y otro con la harina de maíz.
- Pasa cada trozo de leche primero por la harina de maíz y luego por el huevo batido.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los trozos rebozados, dorándolos por ambos lados.
- En un plato, mezcla el azúcar con la canela en polvo y pasa los trozos de leche frita por esta mezcla antes de servir.
La receta de leche frita con maicena es un postre que no solo es delicioso, sino también muy versátil. Puedes disfrutarlo caliente o frío, y es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Si deseas darle un toque especial, considera añadir un poco de esencia de vainilla a la mezcla o acompañarlo con una bola de helado. ¡Atrévete a probar esta deliciosa receta y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!
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