• Receta de Chupe de pescado

El Chupe de pescado es una exquisita sopa tradicional peruana que combina sabores intensos y frescos, convirtiéndola en un plato ideal para cualquier ocasión. Su nombre proviene de la palabra quechua “chuwa misa”, que se traduce como plato hondo. Aunque se puede preparar con diferentes tipos de carne, como pollo o res, el chupe de pescado destaca por su sabor marino y su textura reconfortante. Este plato es especialmente popular durante las festividades de Huarachicuy, donde se celebra la transición de los jóvenes a la adultez. Si te preguntas cómo hacer un delicioso Chupe de pescado en casa, aquí te compartimos una receta fácil y nutritiva que seguramente deleitará a tu familia y amigos.

Ingredientes

4 filetes de pescado
1 chorro de aceite vegetal
1 cebolla morada mediana
1 cucharada sopera de ajo molido
2 tomates medianos
1 choclo o maíz
4 cucharadas soperas de pasta de ají amarillo
1 pizca de comino
1½ litros de fondo de pescado o agua
1 pieza de orégano seco
2 patatas blancas medianas
½ taza de arvejas
1 rama de huacatay
1 taza de arroz blanco
4 huevos
1 chorro de leche evaporada

Preparación

Corta la cebolla en cuadrados pequeños y el pescado en pedazos gruesos o en filetes. Salpimienta y reserva en la refrigeradora.
Pasa los tomates por agua hirviendo, corta la parte inferior en forma de cruz, pélalos y córtalos en cuadrados pequeños. Reserva.
En una olla mediana, añade un chorro de aceite y sofríe la cebolla con el ajo y la pasta de ají amarillo. Agrega una pizca de sal.
Incorpora medio litro de fondo de pescado o agua y mezcla bien. Añade una pizca de comino y pimienta al gusto.
Agrega los tomates en cuadrados y una pizca de orégano seco. Luego, añade el resto del fondo de pescado y cocina a fuego medio, incorporando también la rama de huacatay.
Después de 5 minutos, añade las patatas cortadas en cuadrados medianos, las arvejas y el choclo en rodajas.
En una sartén a fuego alto, sella las piezas de pescado por ambos lados y reserva.
Cuando las verduras estén cocidas, añade media taza de arroz blanco cocido.
Con cuidado, incorpora los pedazos de pescado a la olla. Tapa y cocina durante aproximadamente 5 minutos.
Agrega los huevos uno por uno y cocina durante unos 6 minutos más.
Retira la olla del fuego y añade un chorro de leche evaporada y el queso fresco en cuadrados.
¡Sirve caliente y disfruta de tu delicioso Chupe de pescado!

El Chupe de pescado es un plato que no solo es delicioso, sino también nutritivo. Puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco o pan fresco para disfrutar aún más de su sabor. Si deseas darle un toque especial, considera añadir un poco de cilantro fresco al momento de servir. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor peruano!