El Ají de huacatay es una deliciosa crema que combina el picor de los ajíes amarillos y limos con el aroma único del huacatay, una hierba típica de la gastronomía peruana. Este acompañante no solo realza el sabor de diversos platos, como el pollo a la brasa o los anticuchos, sino que también tiene propiedades curativas, siendo utilizado en la medicina tradicional para aliviar problemas digestivos y resfriados. La versatilidad del Ají de huacatay lo convierte en un must en cualquier mesa peruana. Si deseas aprender a preparar esta exquisita crema, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo de manera sencilla y rápida.
Ingredientes
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 2 ajíes amarillos
- 1 ají limo
- 3 ramas de huacatay
- 1 chorro de aceite vegetal
Preparación
- Corta los ajíes amarillos y limo por la mitad, y retira las venas y semillas con una cuchara.
- Pela los dientes de ajo y corta la cebolla, el ají amarillo y el ají limo en trozos pequeños.
- Deshoja las ramas de huacatay y resérvalas.
- En una sartén a fuego bajo, añade un chorro de aceite vegetal y sofríe la cebolla, los ajíes y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y los ajíes cocidos.
- Agrega el huacatay a la mezcla y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente.
Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, puedes servir tu Ají de huacatay como acompañante de tus platos favoritos. Recuerda que el nivel de picor puede ajustarse según la cantidad de venas y semillas que decidas dejar en los ajíes. ¡Disfruta de esta deliciosa crema y sorprende a tus invitados con un toque auténtico de la cocina peruana!
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