El mole negro es una de las joyas de la gastronomía mexicana, conocido por su complejidad y su profundo sabor. Este platillo, que combina una variedad de ingredientes y especias, es perfecto para ocasiones especiales y celebraciones. Su rica historia y su elaboración cuidadosa lo convierten en un verdadero deleite para el paladar. Si deseas impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida reconfortante, esta receta de mole negro es la elección ideal. A continuación, te compartimos los ingredientes y los pasos necesarios para preparar este delicioso platillo en casa.

Ingredientes

• 4 chiles anchos
• 4 chiles mulatos
• 2 chiles pasilla
• 1/2 taza de almendras
• 1/4 de taza de pasas
• 1/4 de taza de semillas de sésamo
• 1 tortilla de maíz
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de comino
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 pollo entero, cortado en piezas

Preparación

1. Comienza por tostar los chiles en un comal caliente durante unos minutos, cuidando que no se quemen.
2. En el mismo comal, tuesta las almendras, las pasas y las semillas de sésamo hasta que estén doradas.
3. En una olla, hierve el caldo de pollo y añade las piezas de pollo. Cocina hasta que estén bien cocidas y tiernas.
4. En una licuadora, mezcla los chiles tostados, las almendras, las pasas, las semillas de sésamo, la tortilla, la cebolla, los ajos, la canela y el comino. Agrega un poco del caldo de pollo para facilitar la mezcla.
5. Licúa hasta obtener una pasta suave y homogénea.
6. En una olla grande, calienta un poco de aceite y vierte la mezcla de mole. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente.
7. Agrega el resto del caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
8. Finalmente, añade las piezas de pollo a la olla y cocina por unos minutos más para que se impregnen del sabor del mole.

El mole negro es un platillo que se puede acompañar con arroz blanco y tortillas de maíz. Para realzar su sabor, puedes servirlo con un poco de cebolla morada encurtida y un toque de crema. Recuerda que la clave para un buen mole es la paciencia y el amor en su preparación. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de mole negro y sorprende a tus seres queridos con un auténtico sabor mexicano!

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