• Receta de Ocopa arequipeña

La receta de ocopa arequipeña es un verdadero tesoro culinario del sur de Perú, específicamente de la hermosa ciudad de Arequipa. Este plato, que tradicionalmente se preparaba con la ayuda de un batán, ha evolucionado y ahora se puede hacer fácilmente con una licuadora, lo que lo convierte en una opción accesible para todos. La ocopa arequipeña se sirve como un delicioso entrante, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. Si deseas sorprender a tus seres queridos con un sabor auténtico y único, sigue leyendo y descubre cómo preparar esta exquisita receta.

Ingredientes

4 unidades de ajíes amarillos
2 dientes de ajo
½ unidad de cebolla morada mediana
2 ramas de huacatay
20 gramos de maní tostado
100 gramos de queso fresco
120 mililitros de leche evaporada
½ paquete de galleta de soda
½ paquete de galleta de vainilla
2 unidades de huevo
5 unidades de patatas medianas
1 chorro de aceite vegetal
4 unidades de aceituna negra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra

Preparación

Comienza retirando las pepas de los ajíes amarillos con la ayuda de una cuchara.
Corta la cebolla en cuartos y deshoja las ramas de huacatay.
Pela los dientes de ajo utilizando un cuchillo; un truco útil es aplastarlos ligeramente para facilitar el proceso.
En una sartén, sofríe a fuego alto el ají amarillo, el ajo y la cebolla. Luego, agrega el maní tostado.
Recuerda que el nivel de picante de la salsa ocopa dependerá de la cantidad de venas que queden en el ají amarillo; a mayor cantidad, mayor será el picor.
En una licuadora, mezcla el sofrito que preparaste, la leche evaporada, el queso fresco y las hojas de huacatay. Agrega la mitad de un paquete de galletas de vainilla y de soda, así como sal y pimienta negra al gusto. Debes obtener una textura cremosa.
Un consejo adicional es remojar las hojas de huacatay en agua tibia antes de usarlas para potenciar su sabor.

La receta de ocopa arequipeña es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes acompañarla con papas cocidas y aceitunas negras para un plato más completo. Si deseas experimentar, prueba ajustar la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta y sorprende a todos con un pedacito de Arequipa en tu mesa!