• Receta de Salsa de gambas

Las gambas son un marisco que conquista a todos con su sabor y versatilidad. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de salsa de gambas que transformará tus platos y sorprenderá a tus invitados. Esta salsa, fácil de preparar y con ingredientes accesibles, es ideal para acompañar pescados asados, fritos o incluso una pasta especial. Una vez que la pruebes, seguramente se convertirá en una de tus salsas favoritas. ¡Vamos a descubrir cómo hacer esta exquisita receta de salsa de gambas!

Ingredientes

10 piezas de gamba roja
1 copa de vino blanco
80 mililitros de crema de leche o nata
1 pieza de cebolla
3 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 chorro de aceite de oliva
1 vaso de agua
2 pellizcos de eneldo molido

Preparación

Pela las gambas en crudo, separando las cáscaras y la carne. Si las gambas son pequeñas, puedes usar más.
Calienta un chorro de aceite en una sartén o wok y rehoga las gambas durante 2 minutos a fuego alto. En una cacerola, prepara un fumé con las cabezas y cáscaras de las gambas, añadiendo la copa de vino y dejando que se evapore el alcohol durante 1 minuto. Luego, agrega el agua y tapa la cacerola, dejando que cueza durante 10 minutos.
Retira las gambas rehogadas de la sartén y utiliza el mismo aceite para sofreír la cebolla cortada en rodajas hasta que esté transparente.
Reserva 4 gambas enteras y pica el resto en trozos medianos.
Regresa a la cacerola y presiona las cáscaras de las gambas con una cuchara de palo para extraer su jugo. Cuela el fumé y viértelo en un batidor o picadora. Añade el sofrito de cebolla y las 4 gambas enteras.
Bate hasta que todos los ingredientes se integren en una salsa. Vuelve a colocar la mezcla en la sartén o wok, añadiendo las gambas troceadas. Salpimienta al gusto y agrega un poco de eneldo si lo deseas. Cocina durante 4 minutos para que la salsa reduzca un poco.
Incorpora lentamente la crema de leche y remueve con cuidado. Cocina por 2 minutos más para que la salsa quede cremosa y espesa.

Esta receta de salsa de gambas es perfecta para realzar el sabor de tus platos. Puedes servirla caliente sobre tus pescados favoritos o mezclarla con pasta para una cena especial. Si deseas un toque extra, prueba añadir un poco de ajo picado o un chorrito de limón al final. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa y sorprende a tus seres queridos!