La receta de Strogonoff vegano es una deliciosa alternativa a la tradicional salsa strogonoff, que tiene sus raíces en la cocina rusa. Este plato ha conquistado paladares en todo el mundo, adaptándose a diversas gastronomías, como la brasileña, donde se le conoce como estrogonofe. A pesar de su popularidad, muchas personas buscan opciones que no incluyan ingredientes de origen animal. Por eso, hoy te traemos una versión vegana que no solo es fácil de preparar, sino que también es increíblemente sabrosa. Si deseas disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor, sigue leyendo y descubre cómo hacer esta exquisita receta de Strogonoff vegano.
Ingredientes
- 300 gramos de setas shiitake
- 1 pieza de cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco (vegano) o agua
- 1 cucharada postre de mostaza
- 1 cucharada postre de salsa de soja
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 rama de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 200 mililitros de crema de soja
- 1 vaso de caldo de verduras
Preparación
- Comienza limpiando las setas shiitake y córtalas en láminas no demasiado finas. Resérvalas para más adelante.
- Pica la cebolla morada y el diente de ajo hasta obtener una mezcla muy fina. Si prefieres, puedes cortarlos a mano para que queden en trozos más grandes.
- Si deseas hacer tu propia salsa, tritura un tomate maduro. Alternativamente, puedes usar tomate triturado natural. Reserva.
- En una sartén, calienta el aceite de girasol y sofríe la cebolla y el ajo durante 4 minutos a fuego medio, removiendo para evitar que se quemen. Agrega una pizca de sal para ayudar a que suden.
- Cuando la mezcla se espese y adquiera un color dorado, añade el tomate triturado y cocina durante 6 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el jengibre rallado a la mezcla, cuidando de no excederte en la cantidad. Mezcla bien y agrega las setas laminadas para que se rehogen.
- Deja que las setas se rehogen durante 5 minutos, removiendo un par de veces, y luego vierte el vino. Mezcla y permite que se evapore el alcohol.
- Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade la salsa de soja y la mostaza, que aportarán un sabor excepcional a tu receta de Strogonoff vegano.
- Agrega el caldo de verduras y cocina la salsa durante 4 minutos a fuego medio para que espese un poco.
- Finalmente, vierte la crema de soja, remueve de vez en cuando y cocina por otros 3 minutos.
- Salpimienta al gusto y añade una buena cantidad de perejil picado. Puedes acompañar este delicioso strogonoff vegano con tofu a la plancha, seitán o tu carne vegana favorita. También es ideal servirlo con arroz basmati.
Esta receta de Strogonoff vegano es perfecta para aquellos que buscan una opción sabrosa y libre de ingredientes animales. Puedes experimentar con diferentes tipos de crema vegetal si lo deseas, pero la crema de soja resalta el sabor de las setas de manera excepcional. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este plato delicioso y nutritivo!
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