• Receta de Pollo al vino peruano

La Receta de Pollo al vino peruano es un verdadero deleite para los sentidos, que combina la suavidad del pollo con la profundidad de los sabores del vino tinto y los ajíes peruanos. Este plato, que se inspira en la tradición culinaria europea, ha sido adaptado con maestría en Perú, convirtiéndose en un clásico en muchas mesas. Su preparación no solo es sencilla, sino que también permite disfrutar de una experiencia gastronómica única que resalta la riqueza de la cocina peruana. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con esta deliciosa receta!

Ingredientes

5 piezas de pollo (preferiblemente muslos y piernas)
3 cucharadas soperas de ají panca molido
1 cucharada sopera de ajo molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de comino molido
1 cebolla grande
2 cucharadas soperas de ají amarillo en pasta
1 taza de vino tinto
Caldo de pollo c/n
2 hojas de laurel
1 pizca de orégano molido
2 cucharadas soperas de chuño o maicena
Perejil picado al gusto
Sal al gusto

Preparación

Comienza colocando las piezas de pollo en un tazón grande y sazónalas con el ají panca molido, ajo molido, pimienta negra, comino y sal. Masajea bien cada pieza y cubre con papel film. Deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Calienta una olla grande con un buen chorro de aceite y sella las piezas de pollo por ambos lados. Hazlo en tandas si es necesario para que no se enfríe el aceite. Reserva el pollo dorado en un bol aparte.
Pica la cebolla en cubos pequeños para el aderezo. En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida.
Agrega una cucharada de ajo molido y el ají amarillo en pasta. Cocina por unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla tenga una textura similar a una mermelada.
Incorpora las piezas de pollo doradas y vierte el vino tinto. Cubre con caldo de pollo o agua y añade las hojas de laurel y el orégano.
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. El alcohol del vino se evaporará, dejando solo el sabor.
Para espesar la salsa, disuelve el chuño o maicena en un poco de agua fría y agrégalo a la olla, removiendo constantemente para evitar grumos. Deja que hierva para que espese.
Rectifica la sazón, añade perejil picado y sirve el pollo al vino peruano caliente, acompañado de arroz graneado o puré de papas. Complementa con una ensalada fresca para un plato equilibrado.

El pollo al vino peruano es una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o una reunión con amigos. No olvides ajustar los condimentos a tu gusto y experimentar con diferentes guarniciones. ¡Disfruta de esta deliciosa receta y comparte tus resultados con nosotros!