• Receta de Pollo a la olla peruano

La receta de pollo a la olla peruano es un plato emblemático que refleja la riqueza de la gastronomía peruana. Este delicioso guiso se elabora con una mezcla de ajíes nativos, ajo, mostaza y una variedad de especias que le otorgan un sabor único y característico. A diferencia del pollo al horno, que requiere de un horno, esta receta se cocina en una olla, lo que la hace accesible para todos. Además, es un plato muy versátil que se puede acompañar con diferentes guarniciones, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier ocasión. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredientes

6 piezas de pollo
3 cucharadas soperas de ají panca en pasta
1 cucharada sopera de ajo molido
1 cucharada sopera de mostaza
1 chorro de sillao
1 chorro de vinagre tinto
1 pizca de orégano
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Aceite c/n
1 cucharada sopera de maicena o chuño

Preparación

En un tazón, mezcla el ají panca en pasta, el ajo molido, la mostaza, un chorro de sillao y vinagre tinto. Agrega las especias como el orégano, comino, pimienta negra y una pizca de sal.
Mezcla bien todos los ingredientes y vierte la mezcla sobre las piezas de pollo, asegurándote de masajearlas para que se impregnen del aderezo. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Calienta una olla grande con un buen chorro de aceite a fuego alto. Sella las piezas de pollo hasta que estén doradas, evitando que se cocinen en exceso. Retira el pollo y resérvalo en un tazón.
En la misma olla, vierte el aderezo que quedó y remueve con una cuchara de palo para despegar los sabores del fondo.
Una vez que el fondo esté limpio, reincorpora las piezas de pollo junto con el jugo que hayan soltado y cúbrelas con caldo de pollo o agua.
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retira el pollo y resérvalo. En un pequeño recipiente, disuelve la maicena o chuño en un poco de agua fría y agrégalo a la salsa en la olla, removiendo constantemente para espesarla.

Para disfrutar al máximo de esta receta de pollo a la olla peruano, te recomendamos acompañarlo con arroz blanco o puré de papas. También puedes añadir una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, y seguro se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!