• Receta de Pollo en escabeche de la abuela

El escabeche es una técnica culinaria que ha sido transmitida de generación en generación, permitiendo conservar alimentos por varios días mientras se intensifican sus sabores. Este método, que aporta un toque levemente ácido, es ideal para disfrutar en cualquier época del año. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de pollo en escabeche de la abuela, que no solo es fácil y rápida de preparar, sino que también evoca esos sabores tradicionales que nos recuerdan a la cocina casera. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!

Ingredientes

1 pechuga de pollo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 diente de ajo
100 cm³ de vinagre de vino blanco
100 cm³ de vino blanco
100 cm³ de agua
40 cm³ de aceite
Sal al gusto
Pimienta negra en granos al gusto
Hoja de laurel al gusto
Comino al gusto
Tomillo al gusto
Orégano al gusto

Preparación

Pela las verduras y córtalas: la cebolla en juliana, la zanahoria en rueditas y el ajo en finas rodajas.
Retira la piel y la grasa del pollo, y corta en porciones.
Dora el pollo en una sartén con aceite, asegurándote de rotarlo para que tome color por toda su superficie.
Retira el pollo y resérvalo en una cacerola profunda. En la misma sartén, realiza un sofrito con las cebollas, el ajo y la zanahoria, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
Pasa las verduras a la cacerola con el pollo.
En la sartén, vierte el vinagre, el vino y el agua para levantar el fondo de cocción. Agrega sal, los granos de pimienta, laurel, comino, tomillo y orégano. Mezcla bien.
Vierte esta mezcla en la cacerola con el pollo y las verduras. Tapa y cocina por 40 minutos o hasta que el pollo esté cocido, revolviendo de vez en cuando.
Una vez que el pollo en escabeche esté listo, deja que baje un poco la temperatura y refrigéralo. Es ideal dejarlo reposar 24 horas, pero si no puedes, al menos 4 horas en la heladera antes de servir.

Esta receta de pollo en escabeche de la abuela es perfecta para compartir en una comida familiar o como un delicioso plato para disfrutar en cualquier ocasión. Recuerda que los sabores se intensifican con el tiempo, así que no dudes en prepararlo con anticipación. ¡Esperamos que lo disfrutes y compartas tus impresiones con nosotros!